שמירה במקרר

בימציי הקיץ החמים ישנה חובה על כל העוסקים בבישול, בעיקר מזון חלבי שנטיתו להיתקלקל מאוד גבוהה, לדאוג לאיחסון המזון במקרר, גם אם המדובר על זמן מועט, מאחר ובחוץ שוררת טמפרטורה גבוהה, המזון החלבי מחמיץ מהר, לכן מומלץ לאחסן במקרר ולאחר להפשיר