עוגיות

מצרכים:

*שלוש כוסות קמח.

*חבילה של מרגרינה.

*כפית מלח.

*גביע אשל.

*כוס זיתים ( ללא חרצנים כמובן )

*חלמון ביצה.

*50 גרם שומשום

אופן ההכנה:

שמים בקערה את הקמח , המלח, האשל והמרגרינה.

מכניסים למקרר לכל הלילהאו למקפיא לחצי שעה.

יוצרים מהבצק כדורים ומכניסים לתוכם את הזיתים ומורחים עליהם את החלמון.

על הכדורים שנוצרו מפזרים המון שומשום.

משמנים תבנית אפייה ומניחים עליה את העוגיות במרווחים .

מכניסים לתנור בחום בינוני עד גבוה ואפים.

מחכים עשרים דקות ומוציאים.

בתיאבון!

הרכיבים:

500 גרם קמח

250 גרם חמאה קרה, פרוסה לקוביות

100 גרם אבקת סוכר

2/3 כוס חלב

1 כף אבקת אפייה.

מילוי: 

ממרח תמרים/ממרח חלבה/שוקולד למריחה או כל ממרח אחר

אופן ההכנה:

מערבבים במעבד המזון את כל הרכיבים חוץ מהחלב.

ברגע שיש בצק פירורים,  

מוסיפים את החלב בפולסים,

מחלקים לשלושה עיגולים וממלאים בכל מה שבא לך: שוקולד למריחה, ממש תמרים, ממרח חלבה ועוד

מכניסים לתנור בחום 180 מעלות למשך 25 דקות

המרכיבים:

1/2 כוס חמאה

3/4 כוס סוכר

1 כפית תמצית וניל

2 חלמונים

1/2 כפית מלח

1 כוס קמח מצה או קמח רגיל(אם זה לא בפסח)

ריבה-לפי הטעם האישי

אופן ההכנה:

מקציפים חמאה,סוכר, וניל ומלח עד לקבלת תערובת אוורירית.

מוסיפים את החלמונים ומערבבים היטב, מוסיפים את הקמח (מצה או רגיל).

יוצרים כדורים קטנים, ועושים בהם שקע עם האצבע במרכז של כל כדור ומניחים על תבנית משומנת.

אופים בחום של 170 מעלות עד שהעוגיות מזהיבות קלות (כרבע שעה)

מוציאים את העוגיות מהתנור ומחכים שיתקררו מעט,

יוצקים לתוך כל שקע מעט ריבה עם כפית ומגישים :)

המרכיבים:

4 ביצים 

1/4 כפית מלח

1 כוס סוכר

4 כפיות קפה רגיל או נטול קפאין

1 כפית תמצית וניל

אופן ההכנה:

מקציפים את החלבונים והמלח עד לקבלת קצף רך, מוסיפים את הסוכר ומערבבים עד לקבלת קצף קשה ומבריק.

מוסיפים את הקפה והוניל (בשלב הזה ניתן להוסיף גם את השוקולד צ'יפס או הקקאו)

מכינים תבנית משומנת

לוקחים כף ויוצרים איתה עוגיות על התבנית המשומנת.

אופים בחום של 100 מעלות למשך שעתיים.

מקררים את העוגיות ומגישים.

עוגיות שוקולד צ'יפס

מתכון לעוגיות שוקולד צ'יפס. מתכון פשוט מאוד להכנה, במיוחד בשביל להכין עוגיות שוקולד צ'יפס מדהימות יחד עם הילדים. פשוט, מהיר וכל כך טעים !

חומרים (ל-22 עוגיות):

1 וחצי כוסות קמח

1/4 כפית מלח

1 כפית אבקת סודה לשתייה

1/2 כפית קינמון

175 גרם חמאה רכה

1 וחצי כפיות תמצית וניל

1 כפית מיץ לימון

2/3 כוס סוכר חום

1/4 כוס סוכר לבן

2 ביצים

1/4 כוס שיבולת שועל

1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים גס

1 כוס שוקולד צ'יפס

ההכנה:

1. מחממים     את התנור ל- 180 מעלות.     מערבבים יחד לקערה את     הקמח, המלח,     אבקת הסודה והקינמון.  

2. מקציפים     במערבל את החמאה,     מוסיפים את התמצית וניל     והמיץ לימון ומקציפים.     מוסיפים את הסוכר החום     והלבן ומקציפים היטב עד קבלת קציפה     אוורירית. מוסיפים     את הביצים בזו אחר זו,   במהירות נמוכה.  

3. מוסיפים     במהירות נמוכה את תערובת הקמח ולאחר מכן     מוסיפים את שיבולת השועל.     מקציפים מעט,     רק עד מתי שמתקבלת תערובת     אחידה. מוסיפים     את האגוזים והשוקולד צ'יפס.

4. בידיים     רטובות לוקחים חתיכת בצק ומגלגלים לכדור     בקוטר 3-4     ס"מ.     מניחים בתבנית ומשטחים     מעט בעזרת הידיים.     באותו אופן עושים עוד     כדורים ומניחים אותם בתבנית במרווחים     גדולים.  

5. אופים     כ-12 דקות     עד לקבלת צבע זהוב-שחום,     אך לא שחום מידי. 

6. מוציאים     את התבנית מהתנור ומניחים לעוגיות להצטנן     בתוכה כדקה, עד     שהן מתקשות מעט.     מעבירים אותן לרשת,     לצינון מלא.

בתאבון!

לפרטים נוספים ניתן ליצור עימנו קשר בפלאפון- 052-6322348 או לבקר באתרנו : http://www.hamapal.co.il

כמו כן ניתן למלא טופס יצירת קשר ואנו נחזור אליכם בהקדם

עוגיות חלבה (בצק שמרים דפוף)

• המצרכים

לראש עיסה: 50 גרם שמרים, רבע כוס מים פושרים,1 כפית סוכר, 1 כף קמח

1 ק״ג קמח רגיל מנופה,  100 גרם מרגרינה רכה, 250 גרם סוכר, 3 ביצים טרופות, 1 כף מלח

כ־2 כוסות מים פושרים

400 גרם מרגרינה בטעם חמאה

200 גרם חלבה חתוכה לקוביות, 1 כוס שקדים קצוצים גס, 1 חלמון ביצה, 1 ביצה טרופה

ההכנה

מכינים ראש עיסה: ממיסים את השמרים ב־1/2 כוס מים פושרים, כפית סוכר וכף קמח. משהים במקום חמים לתפיחה. מוסיפים לקמח את ראש העיסה שתפח, המרגרינה, סוכר, ביצים ומלח. מוסיפים את המים בהדרגה.

לשים בצק חלק וגמיש ומשהים למנוחה.

מרדדים עלה, מניחים על מחצית העלה 400 גרם מרגרינה. מרדדים ומכסים במחצית העלה השניה. סוגרים לשניים ומקפלים לשלוש. מכניסים את הבצק למקרר לחצי שעה, חוזרים על פעולת הרידוד פעמיים במרווחים של חצי שעה ומשהים למשך 12 שעות במקרר. מרדדים עלה בעובי 1/2 ס״מ ומחלקים לריבועים של 7x7 ס"מ, שמים במרכז כל ריבוע קוביית חלבה וכפית שקדים קצוצים. מורחים את פינות הבצק בחלמון ביצה, סוגרים ומהדקים. מניחים נייר אפייה בתבנית, מניחים את העוגיות ומורחים אותן בביצה טרופה. אופים בחום בינוני, 180° עד להזהבה.

חומרים להכנת 40 עוגיות:

200 גרם גבינה פרומעז חתוכה לקוביות

2 כפות גדושות פתיתי פרמזן

50 גרם חמאה חתוכה לקוביות

3/4 כוס קמח

1 כפית פפריקה חריפה או מתוקה, ניתן לערבב חצי וחצי.

חצי כפית מלח

חצי כפית אבקת שום , לא מחייב

לציפוי : שליש כוס שומשום

מעבדים גבינות, חמאה, קמח, פפריקה, מלח ואבקת שום במעבד מזון עם להב מתכת רק עד לקבלת כדור בצק.

מחלקים את הבצק לשניים ויוצרים מכל מחצית גליל בקוטר של 3 ס"מ בערך, מגלגלים בשומשום, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקפיא למשך שעה.

מחממים תנור ל – 180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

מוציאים את הגלילים מהמקפיא ופורסים עיגולים בעובי של חצי ס"מ בעזרת סכין חד (אם שחכתם את הבצק במקפיא יותר משעה ממתינים 5 דקות עד שיתרכך מעט ואז פורסים )

מסדרים בתבנית ואופים כ – 20 דקות עד להזהבה קלה

מצננים היטב ו ושומרים בכלי אטום, אפשר גם לאכול מיד.

גראטן כרוב וגבינה

ניסיתם לטעום פעם כרוב עם גבינות , תנסו ותראו עד כמה טעים

חומרים ל 6-8 מנות:

500 מ"ל שמנת לבישול 15% או 10% מופחת שומן

3 שיני שום כתושות

עלים משני גבעולי תימין

אגוז מוסקט מגורר טרי

מלח ופלפל לבן

חצי כרוב לבן בינוני חתוך ל – 8 פלחים

חצי שקית כרוב ניצנים מוקפא

חצי שקית פתיתי עמק

חצי שקית פתיתי פרמזן

לשימון התבנית: חמאה מומסת

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל – 180 מעלות ומשמנים תבנית פיירקס גדולה בחמאה.

יוצקים שמנת לסיר קטן, מוסיפים שום ותימין ומתבלים באגוז מוסקט, מלח ופלפל, מחממים ומביאים לסף רתיחה, מסירים מהלהבה, טועמים ומוודאים שהשמנת מתובלת היטב.

מניחים כרוב וכרוב ניצנים בתבנית פיירקס, יוצקים את השמנת המתובלת , מפזרים מעל פתיתי עמק ופרמזן ומכסים ברדיד אלומיניום.

אופים 45 דקות , מסירים את הכיסוי ואופים כ- 20 דקות עד להזהבה.

בתיאבון

החומרים:

3 חלבוני ביצה

150 גר' שוקולד צ'יפס

1 שקית סוכר וניל

1 כוס סוכר

1/2 כוס שקדים כתושים 

אופן ההכנה:

 מחממים את התנור מראש בחום של 175 מעלות.

ממיסים את השוקולד ואז נותנים לו להתקרר.

מקציפים את החלבונים וסוכר הווניל עד שהופכים להיות קשיחים ונוצר קצף.

מוסיפים את הסוכר בהדרגה.

יש לשים מגבת מסביב לבלנדר, כדי למנוע לכלוך מיותר, מכיוון שהסוכר עף לצדדים כשמוסיפים אותו.

בסוף, מוסיפים את השוקולד והשקדים.

על נייר אפייה משתמשים בכפית על מנת ליצור את העוגיות.

אופים במשך 15 דקות. ורק לאחר שהעוגיות מתקררות אפשר להוריד אותן מהתבנית ולשמור בקרור.

 בתיאבון! :)

שוק מחנה יהודה בירושלים הוא אחד המקומות הצבעוניים והתוססים בארץ. מדהים לטייל בשוק, בבוקר או בערב, ולראות את המגוון של האנשים, המאכלים, הריחות... תמיד כיף

להגיע, לקנות קצת מכל דבר ולטעום מהכל! אבל אם יש דוכן אחד שהוא חובה בכל ביקור בשוק- זה העוגיות המזרחיות של עבאדי. אין מה להשוות עם העוגיות שבשקית, אלה טריות

וטעימות כפי שעוד לא טעמתם. בנוסף, היחס האדיב והחם של המוכר עושה את כל ההבדל עם דוכנים אחרים... תגיעו לשוק ביום שישי בבוקר, תמצאו המוני אנשים וחוויה מיוחדת.

נסו ותיווכחו, בתיאבון!