רובינו אוהבים אוכל ביתי, אך לא תמיד יש זמן לבשל אותו. קוצר הזמן הכרוני העומד לרשות עקר/ת הבית העסוק/ה (והעובד/ת) מקשה לעיתים על הכנת ארוחות ביתיות למשפחה. יש כמה טריקים להתגבר על הבעיה הזו:
- להכין תבשיל בכלי אחד - תבשיל הכולל פחממות, חלבונים וירקות בסיר בישול איטי או בסיר רגיל על פלטה (שמרתיחה). אפשר להכניס את התבשיל בבוקר לסיר,להפעיל, ועד שחוזרים מהעבודה הוא מוכן.
- להכין כמיות גדולות של אוכל בבת אחת ולהקפיא (רצוי במנות, כדי שאפשר יהיה לחמם במהירות במיקרוגל), או להשאיר בקופסאות במקרר (אם אוהבים לאכול כל יום אותו הדבר).
- פשוט לעשות את זה: לקום מוקדם מאוד או לישון מאוחר יותר ובלבד שהאוכל יתבשל.
בשר קפוא עובר תהליך שבו הוא מנוקה מחיידקים ומוקפא.
המטרה של ההקפאה היא לתת מספיק זמן כדי להעבירו ממדינות שבו יוצר הבשר (לארץ מביאים הרבה מדרום אמריקה) אל מדינות שבהם הוא נמכר.
הבשר מובל בצורה אופטימלית כשהוא אינו מכיל חיידקים מסוכנים.
כשאנו מפשירים את הבשר, כמעט מייד הוא מתחיל לגדל מושבות של חיידקים עליו.
לכן, מומלץ לבשל בשר מיד עם הפשרתו ולא לתת לו לצבור חיידקים.
תהליך הבישול הורג את החיידקים ומשאיר את הבשר בריא.
לעומת זאת, הקפאה חוזרת של בשר גורמת לכך שכל החיידקים יוקפאו עם הבשר.
בסופו של דבר תהליך זה הורס את הבשר ומסכן את הבריאות.
לכן, אנא אל תקפיאו בשר שהפשרתם.
מי לא חוזר הביתה עייף ורעב אחרי יום עבודה מפרך. הבעייה היא שלפעמים אין כל כך חשק לבשל ואין אוכל בייתי מבושל או אפוי ונגיש לאכילה, ואנחנו במקום לאכול טוב אוכלים שטויות או פשוט יוצאים למסעדה או מזמינים אוכל הביתה ומבזבזים כסף.
מצאתי רעיון ממש טוב, לפי דעתי, שחוסך לנו בעלויות כספיות מיותרות ובזמן.
הכינו אוכל מראש, הכניסו אותו לקופסאות עם מכסה ושמרו את הקופסאות במקפיא. ככה שבכל פעם שתיהיו רעבים, תוכלו לשלוף מהמקפיא קופסא עם אוכל מוכן. כמו גם, הקופסאות יכולות לשמש לכם ארוחה בעבודה במקום שתזמינו בחוץ או תקנו בחוץ. הכינו אוכל לכל השבוע והקפיאו אותו בשביל שלא יתקלקל במקרר.
(*אגב, מומלץ שלא להקפיא פירה או תפוחי אדמה או בטטה, הטעם והמרקם שלהם משתנה במקפיא*)
להלן כמה הצעות לארוחות מוכנות בקופסאות שאפשר להקפיא:
אורז, נודלס עם ירקות וחזה עוף, שניצלים, פסטה בולונז/רוטב עגבניות/שמנת, מרקים, בשרים, שקשוקה, מאפים עם גבינות/בשר, דגים, עוף.
בתיאבון!
איך להפשיר רוטב (למשל : שמנת, פסטו, עגבניות וכו') מוכן שהקפאנו מבלי שיאבד את טעמו?
להוציא את הרוטב מהמקפיא, להשאיר בחוץ 10 דקות בערך. לחמם מחבת או סיר קטן, לשפוך את הרוטב ולבחוש על אש קטנה בינונית עד שהגוש יימס. אפשר לכסות את כלי הבישול במכסה. לא מומלץ לחמם במיקרוגל, ובכל מקרה בטוסטר אובן או תנור החימום יהיה איטי ויגזול הרבה חשמל. לא כדאי להפשיר במקרר בהדרגה, כי הרוטב יאבד קצת את טעמו. אפשר להוסיף טיפה מים חמים על מנת לזרז את ההפשרה במחבת או בסיר.
