בצק מעולה להכנת חלות לשבת:
חומרים:
2 כפות שמרים יבשים
2 וחצי כוסות מים
1 כף מלח
3-5 כפות סוכר
1/4 כוס שמן
כ -1 קילו קמח מנופה
(אפשר להוסיף שקית או 2 כפות משפר אפיה)
הכנה:
לשים את כל החומרים בקערה (להזהר שהמלח לא יגע בשמרים) וללוש לבצק חלק וגמיש (מוסיפים קמח לפי הצורך). ללוש כ - 5-7 דקות, לכסות במגבת ולהתפיח כשעה- שעה וחצי עד שהנפח מוכפל. יוצרים חלות או לחמניות או לחם (או אפילו בסיס לפיצה), מתפיחים שוב כ 20 דקות, מברישים בביצה ובוזקים פרג או שומשום, ואופים בחום בינוני עד שהמאפה משחים וכאשר נוקשים בתחתיתו הוא משמיע צליל חלול (זמן האפיה תלוי בגודל המאפה).
הערה: אפשר להכין מבצק זה גם לחם וגם עוגות במילויים שונים.
לחם משנה - בסעודות השבת יש לקחת שתי חלות או שני מני פת שלמים ולברך עליהם את ברכת המוציא.
אפשר לקחת שתי חלות אך אפשר גם חלה אחת ולצרף לה פיתה או משהו אחר קטן אך העיקר שלם.
אחד (בדרך כלל האב) מחזיק את הפת בידיו ומברך המוציא וכולם עונים אמן.
לא חייבים לחתוך את שני הלחמים.
מן הלחם משנה מחלק המברך לכל היושבים.
הסיבה ללקיחת לחם כפול נעוצה בהיות מזוננו דומה למן שהוריד ה' לבני ישראל בהיותם במדבר ושם ביום שישי הם צווו
ללקוט לחם משנה כפול ליום שישי ולשבת לכן אנו לוקחים בשבת בכל סעודה לחם משנה.
לחם המשנה דומה למן גם בהיותו מונח על מגש ומכוסה במפית כמו המן שהיה יורד כשטל מכסה אותו מלמטה ומלמעלה.
