איך מכינים עוף בטריאקי?
כל חובב אוכל אמיתי יודע שמדובר במעדן אמיתי, עוף פשוט ברוטב המדהים הזה שנקרא רוטב טריאקי. טריאקי הוא רוטב יפני ומדובר במנה איכותית ביותר - אך לא "היי-סוסייטי" מדי.
מומלץ לקנות עוף טרי מהקצב ולא להשתמש בעוף קפוא או דומיו, על מנת לקבל טעם מושלם.
מדליקים מחבת עם שמן, נותנים לשמן להתחמם מעט ומורידים לאש נמוכה.
לוקחים מספר חתיכות עוף, ניתן לחתוך אותן גם לרצועות עוף, אך לא חובה. מניחים על המחבת
ומתבלים במעט מלח, פלפל, ניתן להוסיף גם שום או כל תבלין אחר שבא לכם, בכל מקרה הטעם של הטריאקי ישתלט על הכל, אז זה לא כל כך משנה. בכל מקרה - מעט מלח מומלץ על מנת לקבל
את העוף שלנו עם טעם. לאחר שהעוף נהיה לבן מעט, ניתן לשפוך ארבע כפות של טריאקי למחבת
ולמרוח את העוף עם הרוטב ששפכנו. נותנים לעוף להתבשל כמה שצריך, בד"כ משהו כמו 20 דקות
על אש נמוכה. ניתן גם לחרוץ חריצים ברצועות העוף על מנת שהטריאקי ייכנס גם לתוך העוף.
כאשר הרוטב נהיה מוצק יחסית, או נקרא לזה סמיך יותר, ניתן להגיש את המנה.
על מנת לעטר את המנה אפשר להוסיף מעליה קצת פלפל ירוק או פטרוזיליה, כמובן שלא חייב.
אני מצרף לכם מאמר על בישול טריאקי עם ירקות, שזה עוד סגנון למנה שאנו מדברים עליה
תהנו ושיהיה בתיאבון!
החלטתם להכין סושי בבית יש כמה דגשים שחייבים לשים אליהם לב:
1) כדי להכין סושי כהלכתו חייבים להשתמש במחצלת.
2) אם רוצים להכין סושי אינסייד אאוט, חייבים ולא זה לא בגדר המלצה
לעטוף את המחצלת, כדי שהאורז לא יידבק למחצלת ואז גם הרול ייהרס לכם
וגם המחצלת תתלכלך מהאורז ואז זה מבאס להפטר ממנו.
חשוב לשטוף את המחצלת אחרי השימוש, גם עם הניילון.
3) כשמכינים סושי משתמשים באורז עגול מיוחד לסושי ולא בשום אורז אחר.
4) תמיד תדאגו להשאיר מקום לגלגול הסושי.
5) השתמשו בחומץ אורז ואל תנסו חומץ אחר, זה לא עובד.
6) השתמשו בסכין חדה מאוד לחיתוך הרול, אחרת כל מה שעמלתם עליו יתפרק מול עיניכם וזה מבאס.
7) אל תשכחו להגיש את הסושי עם צ'ופסטיקס, וואסבי, ג'ינג'ר,ספייסי מיונז, טריאקי ורוטב סויה.
