הביצה מורכבת מהקליפה מהחלבון - החלק הלבן ומהחלמון - החלק הצהוב.
בישול ביצה קשה:
- הניחו את הביצים בסיר עמוק.
- כסו את הביצים במים עד שיהיו מכוסים במים לגמרי.
- הביאו את המים לרתיחה ובשלו במים רותחים למשך 10-12 דקות על מנת לקבל ביצה קשה לגמרי , אם רוצים ביצים רכות יותר בשלו את הביצים למשך 5-7 דקות לאחר תחילת הרתיחה.
- על מנת לקרר את הביצה בצורה מהירה - שפכו את המים החמים מהסיר ושפכו מעל הביצים מי ברז קרים.
יש מגוון רחב של ביצים בשווקים של ישראל מלבנות וחומות ועד לביצי שליו.
אני אישית הכי מעדיפה ביצה בעלת שני חלמונים אשר עשירה מאוד וכמוון שהחלמון הוא החלק הכי טעים בביצה.
למתכונים ומידע על אוכל כנסו ל:
שף בבית
אז כיצד מכינים:
1. מרתיחים מים בתוך סיר לא גדול.
2. הנמיכו האש עד שהמים כבר לא ירתחו.
3. הוסיפו כפית של חומץ למים וערבבו – החומץ עוזר לתהליך הבישול של הביצה.
4. שיברו ביצה לתוך קערית מזכוכית .
5. בזמן קירוב הצלוחית למים החמים צרו מערבולת בעזרת כף בתוך המים ושיפכו בעדינות את הביצה כאשר הקערית כבר ממש נוגעת במים.
6. בשלו כך את הביצה במשך 4 דקות או עד לרמת המוכנות הרצויה.
7. חזרו על הפעולה עם עוד ביצה.
שיהיה בתיאבון :)
לעוד טכניקות בישול כנסו לאתר: שף בבית
