פילה מדומה הינו שריר אשר הפרה משתמשת בו פחות מאשר הכתף לכן יש בו פחות רקמה מקשרת. דבר זה גורם לחלק זה להיות רך יותר.
פילה מדומה הינו בשר מספר 6 כפי שניתן למצוא אותו בסופרים. לרוב ניתן למצוא אותו קפוא. החלק מתאים לבישול ממושך בנוזלים או כצלי. כאשר מכינים את החלק כצלי יש לסגור אותו קודם בחום גבוה ולאחר מכן לצלותו במשך זמן ממושך בחום נמוך יותר. כמו כן, מומלץ מאוד להגיש אותו עם רוטב ביתי אשר מתבסס על שום ופטריות.
למתכונים ומידע נוסף על אוכל ניתן להיכנס לקישור: מבנה הבשר
אגוז הבקר הינו נתח מחלקו האחורי של הבקר. מספרו של חלק זה הינו 14. האגוז מתאים ביותר לתבשילי קדירה. כמו כן ניתן להכין מחלק זה שניצלים נהדרים במידה וחותכים אותם דק ודופקים מעט.
שיטה מעולה להכנת הנתח הינה בישולו בסיר לחץ עם תבלינים שיני שום ובצל. פשוט מבשלים את המרכיבים יחדיו עד לריכוך של הבשר ויוצא נפלא.
מידע נוסף על בישול בשר ניתן למצוא ב: מבנה הבשר
