אז איך מכינים סושי?
דרושים 3 מצרכים חשובים:
- אצות נורי - באמצעות אלו אנחנו נעטוף את הסושי הקלאסי (אורז בפנים)
- אורז לסושי - התוכן של רול הסושי
- חומץ אורז - עוזר לגלגול הסושי
כדי לגלגל סושי צריכים את הגלגלת (מאקי) שאיתה מגלגלים את הסושי. יש להכין את האורז לפני שמגלגלים את הסושי
2-3 כוסות של אורז מספיקות ל- 3 רולים גדולים. מבשלים אורז כרגיל: על כל כוס אורז מוסיפים כוס וחצי של מים רותחים, שמים 13 דקות על אש נמוכה, לא מערבבים במהלך 13 הדקות, מוסיפים מלח ומערבבים לפני שסוגרים את המכסה (מומלץ להשאיר פתח קטן).
שמים את אצות הנורי על המאקי, מרטיבים את אצבעות הידיים, מניחים כמעט כוס מלאה של אורז על המאקי ומשאירים מרווח קטן של 1-2 ס"מ.
שמים את הירקות / דגים / תוספות שרוצים להוסיף לרול.
כעת יש לגלגל בעדינות ולהזהר שהרול יצא מלא ובלי רווחים בין האצה ובין האורז או בין האורז והחלקים האחרים. סושי טוב הוא סושי שנראה טוב בעיניים קודם כל (אנחנו קודם כל אוכלים עם העיניים).
מומלץ להגיש את הסושי קר.
בתיאבון!
החלטתם להכין סושי בבית יש כמה דגשים שחייבים לשים אליהם לב:
1) כדי להכין סושי כהלכתו חייבים להשתמש במחצלת.
2) אם רוצים להכין סושי אינסייד אאוט, חייבים ולא זה לא בגדר המלצה
לעטוף את המחצלת, כדי שהאורז לא יידבק למחצלת ואז גם הרול ייהרס לכם
וגם המחצלת תתלכלך מהאורז ואז זה מבאס להפטר ממנו.
חשוב לשטוף את המחצלת אחרי השימוש, גם עם הניילון.
3) כשמכינים סושי משתמשים באורז עגול מיוחד לסושי ולא בשום אורז אחר.
4) תמיד תדאגו להשאיר מקום לגלגול הסושי.
5) השתמשו בחומץ אורז ואל תנסו חומץ אחר, זה לא עובד.
6) השתמשו בסכין חדה מאוד לחיתוך הרול, אחרת כל מה שעמלתם עליו יתפרק מול עיניכם וזה מבאס.
7) אל תשכחו להגיש את הסושי עם צ'ופסטיקס, וואסבי, ג'ינג'ר,ספייסי מיונז, טריאקי ורוטב סויה.
