הרוטב הינו תבשיל נוזלי אשר מוגש יחד עם מנה. בבישול הביתי היום קיים פחות שימוש ברטבים כיום לעומת ימים עברו. עם זאת, רוב הטבחים המקצועיים מכירים בחשיבותו הרבה של הרוטב לצורך השבחה של תבשילים.
הרוטב בנוי על בסיס של ציר לבישול אשר מצומצם יחד עם תבלינים נוספים לפי מאפייני הרוטב אותו רוצים לקבל. תוספת הרוטב יכולה לבוא עם כמעט כל תבשיל בין אם חלבי, בשרי או פרווה.
למידע נוסף על סוגי רטבים והמצרכים הדרושים עבורם ניתן להכנס לקישור: הכנת רטבים
איך להפשיר רוטב (למשל : שמנת, פסטו, עגבניות וכו') מוכן שהקפאנו מבלי שיאבד את טעמו?
להוציא את הרוטב מהמקפיא, להשאיר בחוץ 10 דקות בערך. לחמם מחבת או סיר קטן, לשפוך את הרוטב ולבחוש על אש קטנה בינונית עד שהגוש יימס. אפשר לכסות את כלי הבישול במכסה. לא מומלץ לחמם במיקרוגל, ובכל מקרה בטוסטר אובן או תנור החימום יהיה איטי ויגזול הרבה חשמל. לא כדאי להפשיר במקרר בהדרגה, כי הרוטב יאבד קצת את טעמו. אפשר להוסיף טיפה מים חמים על מנת לזרז את ההפשרה במחבת או בסיר.
