פשטידה

מצרכים

200 גר' גבינת קשקבל מגורדת

250 גר' גבינה צפתית קשה

1 גביע גבינה לבנה 9%

2 ביצים , 2 כפות קמח מצה

פירורי מצה

מלח/פלפל לפי הטעם

שומשום

בקערה עמוקה מערבבים את כול החומרים למעט פירורי המצה והשומשום משמנים תבנית ושופכים לתוכה פירורי מצה מנערים מצד לצד עד שהתבנית כולה תכוסה בשכבה דקה של פירורי מצה ויוצקים את התערובת

במחבת קולים מעט את השומשום עד להזהבה ומפזרים מעל התערובת בתבנית.

מחממים את התנור ל -180 מעלות ואופים כ- 40 דקות לפני ההגשה מומלץ להמתין מספר דקות להתקררות חלקית.

איזה ילד לא אוהב תירס, יחד עם גבינות ושמנת חמוצה מתקבל מאפה משגע שגם הגדולים לא יסרבו לביס.

חומרים לתבנית מלבנית בגודל 20x30 ס"מ:

1 שקית (800 גרם ) גרעיני תירס מוקפאים של סנפרוסט מופשרים

4 ביצים

1 גביע (250 ) גבינת קוטג'' 5%

1 שקית (200 גרם ) פתיתי עמק

1 גביע ( 200 גרם )שמנת אורגינל 15%

חצי כוס ( 70 ) קמח רגיל

מלח

לשימון התבנית:

חמאת מומסת

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל -180 מעלות ומשמנים תבנית בחמאה מומסת.

מניחים את התירס במסננת, שוטפים ןמסננים היטב ( מומלץ להניח לרבע שעה )

טורפים ביצים בקערה, מוסיפים את התירס, גבינות ושמנת ומערבבים , מוסיפים את הקמח, ממליחים מעט ומערבבים לתערובת אחידה, יוצקים לתבנית

אופים 40-50 דקות עד להזהבה והתייצבות.

מאפינס קוטג'' וזיתים לילדים

חומרים ל -8 מאפינס

210 גרם (1 וחציכוסות ) קמח תופח

חצי כפית מלח

2 ביצים

1 גביע (250 גרם ) קוטג'' 5%

חצי שקית (100 גרם ) פתית עמק

חצי כוס (120 ) חלב 3%

חצי חבילה (50 גרם ) חמאה מומסת

חצי כוס זיתים ירקוים מגולענים חצויים ומסוננית היטב

לשימון התבנית חמאה מומסת

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל -180 מעלות ומשמנים תבנית שקעים למאפינס

מערבבים קמח ומלח בקערה

טורפים ביצים בקערה נפרדת מוסיפים את הגבינות, חלב וחמאה מומסת ומערבבים, יוצקים את התערובת הגבינות על תערובת הקמח, מוסיפים את הזיתים ומערבבים עד לקבלת צערובת אחידה, יוצקים לתבנית שקעים משומנת

אופים כ -25 דקות עד להזהבה

שומרים מחוץ למקרר עד יומיים לפני ההגשה לחמם כמה דקות בתנור שחומם ל- 170 מעלות.

 המלצה לפשטידה טעימה במיוחד, מתפוחי אדמה בצל ויוגורט:-

  המרה:- מי שאלרגי לתפו"א,כול להחליף לבטטות.

   מי שאלרגי  למוצרי-חלב,ניתן לוותר על היוגורט שבמתכון.               

  בסיר קטן לבשל 2 תפוחי- אדמה עד לריכוך.(מומלץ תפו"א מהסוג האדום, הם מתבשלים מהר).בינתיים:

  4 בצלים בינוניים –לפרוס בסכין חדה לפרוסות, ולקצוץ "שתי-וערב", לקוביות קטנות.

להוסיף לקוביות הבצלים  1/2 כוס שמן,  וחצי כוס מים.

לחמם את התנור ל-170- מעלות חום.

2 תפו"א המבושלים לפרוס לפרוסות דקות ,למעוך במזלג,

ולתבל אותם בכפית שמן-זית, כפית אחת  מלח, ½ כפית פלפל-שחור, 1/2כפית כמון  1/4, כפית כורכום.,1/3 כפית אגוז מוסקאט

בצלוחית לבלול :

 3 ביצים ביחד עם מיכל 1 יוגורט,

 לתבל ב-1/4 כפית מלח, ו -2 כפות פטרוזיליה קצוצה).

לערבב היטב בקערה את בלילת-הביצים עם הבצלים ועם תפוחי -האדמה המתובלים.

להוסיף  לתערובת שבקערה,כוס אחת קמח,(בכול פעם 1/3 כוס קמח ולערבב ,עד להבלעת כול כמות הקמח.)

לאפות בתבנית -מס'  24 בחום של 170 מעלות בערך 40 דקות, או עד הזהבה יפה מ-2 הצדדים. ולצנן  כ- 20 דקות מחוץ לתנור ,(כי זה לוהט !!! )

(אפשר גם להכין  בתבנית חד- פעמית,עם ניר -אפייה  משומן היטב,: לחלק את התערובת לתבנית אניגליש- קייק + ועוד 8 מנג'טים משומנים היטב,,(-עטרות ניר כפולים), אך אותם יש לבדוק אחרי 15 דקות של אפייה ,ואם השחימו להוציא מהתנור, להפוך אותם לצד השני ולהמשיך לאפות.)

בסיס המאפה מבצק פריך ,
תבנית בינונית משומנת.
חום תנור 180 מעלות.
בצק פריך שאר אותו שומרים בניילון נצמד כשעתיים במקרר,
לאחר מכן מרדדים לעלה דק ,

את העלה מהדקים באצבעות הידיים לבסיס תבנית משומנת בגודל בינוני
מעל בסיס הבצק מפזרים טבעות בצל שקופות לאחר 5 דקות טיגון במעט שמן.

מעל טבעות הצל מניחים פרוסות 3 בטטות מבושלות ופרוסות לעובי 1/2 ס"מ.
בצלוחית לבלול 2 ביצים  ביחד עם 1 יוגורט ,מלח, פלפל ,וכפית רוזמרין יבש,

 לצקת את הבלילה מעל הבטטות שבתבנית.
מכניסים לתנור בחום 180 מעלות,
לאפות 30 דקות  עד השחמה יפה.
מאפה טעים שנשמר יפה במקרר.