שקדים

החומרים:

75 גרם חמאה רכה

3/4 כוס סוכר

5 ביצים מופרדות

200 גרם שוקולד מריר

200 גרם שקדים טחונים, דק מאוד

100 גרם אגוזי לוז,קצוצים גס

קורט מלח

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום של 180 מעלות.

מקציפים את החמאה והסוכר עד שמתקבל קרם רך, מוסיפים את החלמונים ומקציפים עוד כ-2 דקות.

ממיסים את השוקולד בסיר כפול ומוסיפים את תערובת החמאה תוך כדי בחישה, לאחר 2 דקות, מוסיפים את השקדים הטחונים ואגוזי הלוז, תוך כדי ערבוב ומסירים מהאש.

מקציפים את החלבונים עם מלח, עד לקבלת קצף יציב אבל לא קשה מדי. מקפלים אותו לתוך התערובת.

משטחים בתבנית מרובעת ומשומנת, ואופים כ-40 דקות.

מצננים וחותכים לקוביות יפות

טעים!!!! :)

החומרים:

1/2 1 כוס סוכר

1 כוס מרגרינה מרוככת

4 ביצים מופרדות

1/4 2 כוסות  שקדים טחונים

כ 250 גרם שוקולד מריר

להכנת רוטב התותים:

2 כוסות תותים קפואים

1 כוס סוכר

אופן ההכנה:

בבלנדר, מערבבים סוכר ומרגרינה. ומוסיפים את חלמוני הביצה.

טוחנים יחד את השקדים והשוקולד עד שיהיו קצוצים דק מאוד, ומוסיפים אותם לתערובת הסוכר.

בקערה נפרדת מקציפים את החלבונים לקצף קשה.

מערבבים 1/3 מהקצף לתערובת. ולתוך שאר הקצף מקפלים את התערובת .

שופכים לתוך תבנית ואופים כשעה וחצי.

בינתיים מכינים את הרוטב:

מפשירים ומועכים את התותים

מחממים כוס סוכר במחבת, וממיסים את הסוכר יחד עם התותים המעוכים, 

מתקבלת רוטב תותים

מגישים את העוגה חמה ונוסכים עליה את רוטב התותים

בתיאבון! :)

החומרים:

1 קילו שקדים מולבנים טחונים, או שקונים אותם מולבנים או שמשרים אותם ומקלפים.

4 כוסות אבקת סוכר

1/2 כוס סוכר ענבים נוזלי

צבעי מאכל בצבעים שונים


אופן ההכנה:

משרים את השקדים במים קרים ל-10 דקות, שוטפים את השקדים היטב, קולפים מהם את הקליפה ומשרים את השקדים במים

רותחים לעוד 20 דקות (במקום ניתן לקנות אותם מולבנים ואז משרים אותם רק פעם אחת), מנגבים וטוחנים את השקדים טחינה

דקה ככל שניתן, מוסיפים את הסוכר וממשיכים לטחון עד שהעיסה נהפכת לאחידה, מוסיפים את סירופ סוכר הענבים מערבבים

היטב בעזרת כף. מרדדים בעזרת אבקת הסוכר, עכשיו תוכלו ליצור צורות  שונות ולצבוע עם צבעי המאכל.

החומרים:

500 גרם אורז פרסי

4 כפות שמן תירס

3 תפוחי אדמה מקולפים וחתוכים לסלייסים

40 גרם תמר מגולען ומקולף

40 גרם שזיף שחור מגולען

50 גרם שקדים מולבנים

50 גרם משמש

2 כפות מיץ לימון

קורט סוכר

40 גרם צימוקים

1 כף כוסברה 

1/4 כפית כורכום

קורט מלח

מעט פלפל

מעט קינמון

אופן ההכנה:

שמים את האורז בקערה יוצקים מים רותחים, מערבבים למספר שניות, מסננים את המים ושוטפים היטב במים קרים

מחזירים את האורז לקערה, מוסיפים 6 כוסות מים קרים ו-2 כפיות מלח ומשרים למשך 5 שעות 

מרתיחים מים עם מעט סוכר, חולטים את השזיפים, המשמש והתמרים למשך 3 דקות, מוציאים מהמים וקוצצים גס

מרתיחים מים עם מיץ לימון, מוסיפים את האורז ומבשלים על אש קטנה כ-6 דקות. האורז צריך להיות רך אך לא לגמרי,

כלומר בערך אלדנטה. מסננים את המים ושומרים בצד.

מערבבים בקערה את המשמש, שקדים, שזיפים, תמרים וצימוקים ומתבלים בקינמון.

מחממים את השמן בסיר רחב, מסדרים את תפוחי האדמה בשכבה אחידה, מפזרים מעל את הכוסברה, מסדרים מעל

בשכבות 1/3 מכמות האורז, 1/2 מתערובת הפירות היבשים, 1/3 אורז מעל את המחצית השניה של הפירות היבשים

ומכסים ב-1/3 אורז.

מבשלים על אש גבוהה במשך 3 דקות, מנמיכים את האש ומבשלים בסיר אטום היטב כ-30 דקות.