רוטב עגבניות

עוף ברוטב עגבניות


תיאור:
עוף ברוטב יין ועגבניות. כדאי להשתמש בעגבניות משומרות איטלקיות-
שמרקמן וטעמן מעודנים יותר. הן נמכרות בקופסאות במשקל חצי קילו בערך.

מצרכים להכנת המתכון:
שש חתיכות עוף, מחולקות לשוקיים וירכיים לא גדולות.
6 כפות שמן זית
2 בצלים לא גדולים במיוחד שיהיו בינוניים,קלופים וחתוכים
3 שיני שום מרוסקות
כוס יין לבן יבש
קופסא גדולה של 800 גרם עגבניות מקולפות ומשומרות  במיץ
אפשר גם שתי קופסאות קטנות (של 400 גרם)
כפית אחת של עלי רוזמרין טריים וחתוכים דק
רבע כוס פטרוזיליה קצוצה דק
עלה דפנה
בערך חצי כוס מרק עוף צח
2 כפות פטרוזיליה קצוצה דק, שוב לקישוט
מלח ופלפל שחור טרי

הוראות הכנה:
שוטפים טוב את חתיכות העוף ומייבשים במגבות נייר.
מחממים 4 כפות שמן בסיר רחב ושטוח, ומטגנים את הבצל מעל להבה בינונית או גבוהה,
במשך 10 דקות, עד שיתרכך ויתחיל להזהיב.
מוסיפים את השום ומערבבים טוב.

דיחפו את הבצל לצדי הסיר ומוסיפים את השמן הנותר ואת חתיכות העוף.
מטגנים את חתיכות העוף עד שיזהיבו מכל צדיהם-כ 4 דקות כל צד.
שופכים למחבת את היין ומרתיחים על אש גבוהה עד שהיין מתאדה.

בזמן שהמחבת מתחמם, מוציאים את העגבניות במיץ וחותכים .
מוסיפים לסיר רוזמרין, פטרוזיליה ועלה דפנה.
מוסיפים את העגבניות עם המיץ שלהן, מערבבים ומרתיחים.
מוסיפים את המרק והתבלינים במלח ופלפל כל אחד במידה האהובה עליו.

מבשלים על אש בינונית במשך שכב בסיר מכוסה חלקית(להשאיר פתח קטן), עד שהעוף
מתרכך והרוטב מתחיל להיות סמיך. אם צריך אפשר להוסיף עוד קצת מרק צח במהלך הבישול.
טועמים ומתבלים במלח לפי הצורך. הסירו את עלה הדפנה מהאש.
העבירו לכלי הגשה ותפזרו למעלה פזטרוזיליה שחתוכה דק בשביל היופי.
כדאי מאוד לשים גם תפוחי אדמה מבושלים  עם מלח ושמן זית, בתוך כלי ההגשה שתחרתם.

בתיאבון!