עוגת גבינה

עוגת גבינה ושוקולד לבן ללא אפיה

מצרכים
100 גרם חמאה
100 גרם סוכר אבקה
כוס שקדים טחונים
1 כוס קמח מצה

למלית:

3 גביעים גבינת "סקי" 5% של שטראוס
300 גרם שוקולד לבן שבור לקוביות קטנות
1 מיכל שמנת מתוקה
1/4 כוס סוכר
1 שקית (14 גרם)ג'לטין

התחתית:
בסיר קטן ממיסים את החמאה על להבה נמוכה (או במיקרוגל) יחד עם הסוכר. מערבבים עד שהסוכר נמס לחלוטין. מערבבים עם קמח המצה והשקדים הטחומם ומוסיפים אל החמאה המומסת. לשים ביחד עד שמתקבלת עיסה מוצקה. מרפדים תבנית בקוטר 26 ס"מ ומאחסנים במקרר.

הכנת המלית
בסיר, על אש נמוכה (או במיקיוגל) מחממים (מעט ולא יותר מדי) את השמנת המתוקה, הסוכר וקוביות השוקולד.
בוחשים היטב עד שהשוקולד והסוכר נמסים ומתקבלת בלילה אחידה.
בסיר קטן שמים את הג'לטין יחד עם 3 כפות מים קרים ומניחים לכמה דקות עד שיתרכך.

בקערה באמצעות המערבל מקציפים את הגבינה. מוסיפים את בלילת השוקולד ומקציפים ביחד היטב.
ממיסים את הג'לטין על גבי להבה נמוכה (או במיקרוגל) עד שהוא נעשה שקוף ומבעבע. יוצקים אותו לעיסת הגבינה תוך ערבול נמרץ. משטחים את העיסה על גבי התחתית ומצננים במקרר 3שעות לפחות לפני ההגשה.

החומרים לתחתית:

3 ביצים מופרדות

3/4 כוס סוכר

1 כף שמן

3/4 כוס קמח תופח

החומרים למלית:

2 שמנת מתוקה

1/2 כוס חלב

1 אינסטנט פודינג וניל

1/2 כוס סוכר

2 שקיות סוכר וניל

2 גבינה לבנה 5%

1/2 כוס מים רותחים

1 שקית ג’לטין נטול טעם

חומרים לציפוי:

1/2 קופסה שימורי אוכמניות 

1 כפית ג’לטין

1/4 כוס מים רותחים

אופן ההכנה:

הכנת התחתית:

מקציפים את החלבונים עם הסוכר.

בקערה נפרדת טורפים את החלמונים ומוסיפים את השמן בהדרגה ואת קצף החלמונים מוסיפים לקערת הקצף.

מוסיפים את הקמח ומקפלים עד קבלת עיסה אחידה.מעבירים לתבנית מס’ 26 משומנת ואופים 15-20 דק’ בחום בינוני (175).

הכנת המלית:

שמים בקערה את השמנת, החלב, הסוכר, הפודינג וסוכר וניל ומקציפים עד קבלת קרם חלק.

מערבבים את הגבינה ומוסיפים לקרם.

ממיסים את הג’לטין במים החמים עד שנמס לגמרי, ואז מוסיפים לקרם הגבינה ומוודאים שיתאחדו היטב.

שמים בצד מעט מהקרם לקישוט והשאר לשטח על העוגה האפויה ולהכניס למקרר כ-שעה.

הכנת הציפוי:
שמים בקערה את האוכמניות ,ממיסים את הג’לטין במים ומוסיפים אותו לאוכמניות , מערבבים היטב.

מקשטים את העוגה עם הקרם שהשארנו מהמלית, מסביב עם מזלף ויוצקים את האוכמניות במרכז העוגה משטחים יפה

מסביב עם לקקן.

שומרים את העוגה במקרר לפחות יום שלם לפני ההגשה ומגישים אותה קרה.

בתיאבון! :)