שמנת

כאשר מכינים בשמל חשוב לזכור מספר דברים חשובים:

• חשוב שהבשמל יתבסס על חמאה, שמנת וקמח ( בשביל הסמיכות ). תבלון וגבינות יכול להשתנות לפי הטעם והזמינות של המצרכים.
• אבקת ירקות קלויים או לחילופין ציר מרק עוף ( ניתן גם להשתמש באבקת מרק - אך פחות מוצלח ) נותנים נופך נוסף לבשמל ומעשירים אותו.
• חוזק טעמי הגבינה מאפשר להתפרע בתבלינים כגון שום, מוסקט ובזיליקום - מומלץ בחום כבסיס תבלון לכל בשמל.
• אסור להוסיף שמן זית - שמן זית למרות ניחוחו ה"איטלקי" עלול להשתלט על הבשמל ולהרוס את טעמו.
• כמה שיותר גבינות שמנות עם עדיפות למוצרלה ופרמזן - כמו שכולנו יודעים, בשמל הוא לא בשמל עם הוא לא סותם וורידים מרוב שומן.

טוב זהו טיפ קטן שיעזור לנו ברמות ענקיות!

לפני שמתחילים, תיקחות את כמות הביצים, נגיד נשתמש ב3 ביצים, תניחו אותם בקערה (לא שבורות כמובן!!) ותניחו את הקערה בחוץ כדי שהביצים לא יהיהו קרות, המטרה היא שהביצים יהיו בטמפרטורת החדר, תחכו בערך 10 דקות ואז ניתן להתחיל!

למה זה טוב ? 

כאשר הביצים קרות הרבה יותר קשה להפריד אותם וכמו כן כאשר מערבבים אותם במיקר הם יהכו הרבה יותר לאט לקצפת!

ולהלן אופן ההכנה:

ניקח את שלושת הביצים ויש להפריד ואתם, אבל איך?

נשבור את הביצה כך שכל הנוזל גם החלבון וגם החלמון ימצאו בחצי אחד של הביצה, לאחר מכן נשפוך את זה בזהירות לכף ידינו כך שהחלמון ישאר ביידיים והחלבון ישפך לקערה (יש לעזות זאת במזהיאות מירבית מכיוון שאם החלמון נשבר הוא ישר ישפך לנו לתוך הקערה) 

לאחר ששברנו את כל הביצים וכל החלבונים נמצאים בקערה נתחיל לערבב על מהירות מקסימלת עד שנקבל קציפה סמיכה.. 

נרצה להוסיף סוכר... 

בכדי להפוך את המתכון לבריא יותר ניתן להשתמש בסוכר חום, 

את הסוכר יש להוסיף בהדרגתיות בזמן ההקצפה ולא בואת אחת.

אם רוצים להוסיף צבע מאחל גם זה יש לעשות בזמן ההקצפה בכדי שזה לא יגרם לעיסה שלנו להיות דלילה.

עוד טיפ קטן, כשרואים שהקציפה כבר מוכנה קצוי להפסיק לערבב מכיוון שזה עלול לשבור את יציבות בלילה.

זמן ההקצפה ימשך 10-11 דקות.

בהצלחה(: