מאכלים ארגנטינאים

עוף ארגנטינאי ממולא

המרכיבים (5-4 מנות) למלית

250 גרם בשר בקר טחון

50 גרם אגוזים קלויים

50 גרם צנוברים קלויים

70 גרם צימוקים

1 שן שום, כתושה

1 כפית תבלין בשר(אפשר להשיג על מדפי התבלינים ברשתות השיווק)

1 עוף טרי שלם "מאמא עוף"

לציפוי

3 שיני שום, כתושות

5 כפות פטרוזיליה קצוצה

מלח, פלפל שחור

1 כפית פפריקה מתוקה

1/2 כוס יין לבן

ההכנה

1.    מחממים את התנור לחום בינוני־גבוה (190 מעלות) ומשמנים את התבנית.

2.    המלית: מערבבים את כל חומרי המלית, לבד מתבלין הבשר. משפשפים את פנים העוף בתבלין, דוחסים את המלית לתוך העוף ותופרים את פתח המילוי, או סוגרים בעזרת קיסמים. 3. הציפוי: מערבבים את כל חומרי הציפוי, לבר מהיין. מורחים את העוף בתערובת ומניחים בתבנית. יוצקים את היין מעל ואופים במשך כ-20 דקות, הופכים את העוף ואופים כ-30 דקות נוספות, ער שהעוף משחים.

עוף באננס וחזה אווז

המרכיבים (12-10 מנות)

50 גרם מרגרינה בטעם חמאה

2 כפות קמח

6 כרעי עוף טרי(3 אריזות)"מאמא עוף"

350 גרם חזה אווז, חתוך לקוביות

1 קופסה אננס משומר, מסונן וחתוך לקוביות (או אננס טרי, קלוף וחתוך לקוביות גדולות)

1/2 כוס יין לבן(או אדום)

מלח, פלפל שחור טחון

1/4 כפית אגוז מוסקט מגורר

ההכנה

1.    ממיסים את המרגרינה במחבת גדולה, מקמחים את העוף ומטגנים על להבה גבוהה, עד שמזהיב. מוציאים ומניחים בצד. שמים באותה מחבת את חזה האווז ומטגנים כ־2 דקות, מוסיפים את האננס והיין, מנמיכים את הלהבה ומבשלים ללא מכסה כ-20 דקות, עד שהרוטב מסמיך.

2.    מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות). מערבבים את העוף עם הרוטב ומניחים בתבנית, מכסים ברדיד אלומיניום ואופים כ־30 רקות. מערבבים מדי פעם. מוסיפים את התבלינים, מסירים את רדיד האלומיניום ואופים כ-10 דקות נוספות, עד שהעוף משחים.