מאכלים עירקיים

עוף עם תפוז וקינמון

המרכיבים (6 מנות)

1 עוף טרי שלם ״מאמא עוף״, מחולק ל־6 מנות 

1 כף שמן

1 כף פפריקה מתוקה

1/2 כוס מים 

1 תפוז, חתוך לרבעים 

1 כפית קינמון

ההכנה
1.    מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות) ומשמנים את התבנית.

2.    מניחים את העוף בתבנית. מערבבים היטב את השמן, הפפריקה והמים ויוצקים מעל העוף. מניחים את רבעי התפוז בארבע פינות התבנית,

ומפזרים את הקינמון מעל העוף והתפוז. אופים כ־30 דקות, מנמיכים את החום ל־140 מעלות ואופים כחצי שעה נוספת.

עוף עם אורז

שועונה חרמש

המרכיבים (6 מנות)

2-3 כפות שמן זית

1 בצל גדול, קצוץ

1/2 1 כוסות אורז, מושרה במים שעתיים לפחות ומסונן

1/2 2-1 כוסות מים 

1 עגבנייה, קצוצה

2 שיני שום, פרוסות

1/2 כף רסק עגבניות

1/2 כפית קינמון

מלח ופלפל

1 עוף שלם טרי ״מאמא עוף"

ההכנה

1. מחממים את השמן בסיר גדול ומטגנים את הבצל, עד שהוא מזהיב. מוסיפים את האורז, מערבבים עד שגרגירי האורז מצופים בשמן, ומכסים במים. מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על להבה נמוכה 18-16 דקות. מוסיפים את העגבנייה והשום, מערבבים ומכבים את הלהבה.

2. מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות). מערבבים את רסק העגבניות, התבלינים וחצי כוס מים. מניחים את העוף בקדרה (או בתוך שקית קוקי), יוצקים מעליו את רסק העגבניות המדולל ומפזרים סביבו את האורז. מכסים את הקדרה (או סוגרים את השקית) ואופים כשעה ורבע.

שוקי עוף בדלעת וצימוקים


המרכיבים (6-4 מ״ת)

6 שוקי עוף טרי (1 אריזה)"מאמא עוף״, ללא העור

2 כפות שמן זית

2 שניצלים, קצוצים

700 גרם דלעת, חתוכה לחתיכות גדולות

100 גרם צימוקים

1 קופסא (880 גרם) עגנניות מרוסקות

מיץ מחצי לימון

1 כף דבש

מלח, פלפל שחור

ההכנה

מחממים את השמן בסיד ומטגנים את הבצלים, ער שהם משחימים. מוסיפים את שוקי העוף ומטגנים, עד שהם משחימים. מוסיפים את הדלעת, הצימוקים, העגבניות, הלימון והדבש ומתבלים. מוסיפים 2 כוסות מים חמים, מערבבים בעדינות, מכסים ומבשלים מעל ללהבה נמוכה כ-40 דקות.