עוגות

טורט שוקולד בטבעות

•    המצרכים

3 שכבות טורט שוקולד -lady cake (להשיג במרכולים)

4-3 כפות ריבת משמש

6-5 כפות ליקר שקדים או משמש

1.5 מיכל שמנת מתוקה־עמידה

2 כפות אבקת סוכר

1.5 מיכל שמנת מתוקה־עמידה

1 כף אבקת סוכר

1 כף שטוחה אינסטנט פודינג בטעם שוקולד

1 כפית גדושה קקאו מנופה אביזרי עזר

2 שקי זילוף עם צנטרים משוננים

•    ההכנה

מניחים על צלחת שטוחה שכבת עוגת שוקולד lady cake. מדללים את הריבה בליקר ומורחים שכבה דקה של ריבה על העוגה.

מקציפים מיכל וחצי שמנת מתוקה ואבקת סוכר לקצפת יציבה ומכניסים לשק זילוף. מקציפים מיכל וחצי שמנת מתוקה בתוספת אבקת סוכר, אינסטנט פודינג וקקאו לקרם
יציב ואחיד, ומכניסים לשק הזילוף השני.

מזלפים על הריבה, ליד השוליים, טבעת של קצפת לבנה, לידה מזלפים טבעת של קרם שוקולד וכך ממשיכים לזלף לסירוגין עם קצפת וקרם.

מניחים שכבת עוגה נוספת, מורחים בריבה ושוב מזלפים טבעות־טבעות, אך הפעם מתחילים בטבעת קרם השוקולד. מניחים את שכבת העוגה השלישית, מורחים בריבה ועליה מזלפים טבעות־טבעות לסירוגין בקצפת ובקרם שוקולד. מערבבים את שאריות הקרם והקצפת ומורחים את שולי העוגה.

משהים במקרר כ־5 שעות עד להגשה.

עוגת אננס וקרם שוקולד

•    המצרכים

3 שכבות טורט שוקולד -lady cake (להשיג במרכולים)

2 מיכלי שמנת מתוקה־עמידה -500 מל״ל

250 גרם שוקולד לבן

6 כפות ריבת משמש

2 כפות ליקר פירות

1 כף מיץ לימון

1 קופסא נתחי אננס מסוננים היטב \ כוס אגוזי לוז קלויים וקצוצים

•    ההכנה

מחממים בסיר קטן על להבה נמוכה את השמנת, שוברים את השוקולד לקוביות ומוסיפים לסיר תוך כדי בחישה מתמדת, ממיסים מעט את השוקולד. מסירים מהאש וממשיכים לבחוש עד להמסת השוקולד. מעבירים את הקרם לקערה, מכסים ומשהים במקרר 24-18 שעות. מקציפים את השוקולד לקרם אוורירי.

מניחים שכבת עוגת שוקולד על צלחת שטוחה לגמרי. מדללים את הריבה עם הליקר ומיץ לימון, מורחים על פני העוגה ומניחים בצפיפות את נתחי האננס המסוננים. מכסים בשכבת עוגה נוספת, מטפטפים מעט ליקר ומשטחים ,V מכמות קרם השוקולד, מפזרים V2 כוס אגוזים, מכסים בשכבת העוגה השלישית ומהדקים. מצפים את העוגה ושוליה ביתרת הקרם ומפזרים את יתרת אגוזי הלוז הקצוצים.

עוגת אגוזי מלך

תבנית קפיצית 28-26 ס"מ

המצרכים

7 ביצים

1.5 כוסות סוכר

100 גרם שוקולד מריר

200 גרם אגוזי מלך טחונים דק

1 כף גרירת לימון

50 גרם אגוזי מלך שבורים

ההכנה

מפרידים את הביצים. מקציפים 7 חלמונים בתוספת כוס סוכר עד לקבלת קרם אוורירי. ממיסים את השוקולד על גבי כלי עם אדים, מוסיפים לקרם החלמונים את השוקולד המומס, האגוזים הטחונים דק וגרירת הלימון ומערבבים בעדינות. מקציפים 7 חלבונים לקצף יציב, מורידים מחצית כמות הקצף ומוסיפים לתערובת החלמונים והשוקולד ומערבבים ידנית בעדינות.

למחצית כמות הקצף שנותרה מוסיפים חצי כוס סוכר וממשיכים לערבל. מוסיפים לקצף את האגוזים השבורים ומערבבים בעדינות. משמנים את התבנית במעט שמן. יוצקים את תערובת החלמונים והשוקולד לתבנית המשומנת ומישרים.

מורחים בזהירות מעל את קצף החלבונים והאגוזים השבורים. אופים בחום בינוני 180° במשך כשעה וחצי.