עיגולי בטטה צלויי עם צזיקי
עיגולי בטטה זהובים ומתקתקים מעט משמשים מצע מצוין לממרח צזיקי יווני מיוגורט סמיך וחמצמץ - להיט בלקני טעים במיוחד.
חומרים ל -20 עיגולים:
2 בטטות בינוניות קלופות
רבע כוס שמן זית
מלח ופלפל שחור גרוס
לצזיקי:
3 גביעים ( 600 גרם ) יוגורט דנובה 4%
1 מלפפון מגורר גס וסחוט היטב
1 שן שום כתושה
6 עלי נענע פרוסים לרצועות דקיקות
מלח ופלפל שחור גרוס
לקישוט:
עלי אורגנו שלמים
אופן ההכנת הצזיקי:
מניחים יוגורט במרכז יריעת כותנה ( חיתול או מגבת מטבח דקה ) סוגרים ותולים מעל הכיור למשך שעה. סוחטים מעט את הבד מדי כמה דקות על מנת לזרז את ניקוז הנוזלים. כאשר העיסה נפרדת בקלות מהבד , מעבירים לקערה.
מוסיפים את שאר חומרי הצזיקי לקערה ומערבבים, טועמים ומתקנים תיבול.
מחממים תנור ל - 180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפיה.
הכנת עיגולי הבטטה:
פורסים בטטות לעיגולים בעובי 1 ס"מ ( אם רוצים להעניק לעיגולים קוטר אחיד אפשר להשתמש בחותכן עוגיות עגול בקוטר 5 ס"מ ) מניחים את עיגולי הבטטה על תבנית מברישים בשמן זית , ממליחים ומפלפלים.
אופים 15 - 20 דקות עד שעיגולי הבטטה זהובים ורכים, מצננים היטב.
מרכיבים את המנה ומגישים : מניחים כפית צזיקי על כל עיגול בטטה ומקשטים בעלה אורגנו.
חומרים ל -48 קרואסונים קטנטנים:
1 חבילה ( 700 גרם ) עלי מלווח של מעדנות מופשרים
חצי כוס דבש או ריבה חלקה ( תאנים, תותים או משמש )
150 גרם גבינת גליל רוקפור של תנובה חתוכה מלבנים בגודל 2x1 ס"מ
1 גליל ( 200 גרם ) גבינת פרומעז של תנובה חתוך לחצאי עיגולים דקיקים
חצי כוס אגוזי פקאן או מלך גרוסים.
להברשה ופיזור:
1 ביצה טרופה עם כף חלב מלח גס ושומשום.
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל- 190 מעלןת ומרפדים שתי תבניות בנייר אפייה.
לוקחים עלה מלווח אחד ( את שאר העלים שומרים במקרר שלא יתרככו ) מורחים על העלה שכבה דקה של דבש או ריבה
מחלקים לשמונה משולשים שווים, מניחים בצד הרחב של כל משולש חצי עיגול פרומעז או מלבן רוקפור, מפזרים אגוזים גרוסים ומגלגלים מהחלק הרחב עד השפיץ, חוזרים על הפעולה עם שאר העלים
אופים כעשרים דקות עד להזהבה.
1) קרא - דלעת - ייקרע גזר דיננו או יקראו לפני אלוהים זכויותינו.
2) רוביא - פול - שירבו נכסינו, זכויותינו, צדקותינו וכן ירבו ישראל.
3) כרתי - חציר - שיכרתו שונאינו או עוונותינו.
4)סילקא - עלי מנגולד - יסתלקו אויבינו.
5) תמרי - יתמו שונאינו רו עוונותינו.
6) בשר שמן - מלשון משמנים, או אפילו אוכל שמן, שהשנה תהיה מלאה ושמנה.
7) דבש ומיני מתיקה - שיהיה לנו מתוק.
8) רימון - שירבו זכויותינו כרימון וכן שנהיה מלאי מצוות כרימון.
9) ראש כבש - שנהיה לראש ולא לזנב, זהו רמז לגאולה.
10) ריאה - מאירה את העיניים, לא מברכים עליה, והיא רומזת שתהיה שנה קלה.
11) אפונה - סימן לברכה כי יש בה הרבה גרגירים.
12) אתרוג - שהשנה תהיה מהודרת כמו אתרוג.
13) תפוח - רמז לשכינה, ותפוח בדבש- דברים מתוקים.
14) דגים - שנפרה ונרבה כמו דגים.
15) מאכלים חדשים - רמז להתחדשות השנה לטובה
שנה טובה :)
