ט"ו בשבט הוא ראש השנה לאילנות, יום זה הוא תאריך קובע לגבי מספר מצוות שקשורות בפירות של האילנות (עצים)
כגון עורלה ותרומת מעשרות.
עצים שניטעו מיום זה מתחילים לספור להם את שנת ה"אפס" לנטיעתם,
כל פעם שעובר ט"ו בשבט - נוספה להם שנה.
ב - 3 השנים הראשונות פרי העץ הוא כידוע אסור במאכל (עורלה), בשנה הרביעית (נטע רבעי) צריך לאכול את הפירות בקדושה
בירושלים, בטהרה – בימינו אי אפשר ואסור).
כיום מצוין ט"ו בשבט כמעין חג טבע, ורבים נוהגים לציינו בנטיעת עצים, נהוג לאכול ביום זה מהפירות שבהם נשתבחה
ארץ-ישראל ופירות יבשים, ויש הנוהגים לערוך "סדר ט"ו בשבט".
החומרים:
10 כרעים של עוף
2 ק"ג בצל
200 גרם שזיף שחור
200 גרם משמש
100 גרם חמוציות
פלפל גרוס
מלח
מרק עוף
1 כוס של מיץ לימון סחוט
חבילה של נענע טרייה
אופן ההכנה:
משחימים את כרעי העוף עם הבצל, מוסיפים פלפל גרוס, מלח.
ובמקביל מכינים את הרוטב לחוד:
ממיסים את השזיפים השחורים, החמוציות והמשמשים עם 2 כוסות מים חמים על אש קטנה במשך 30 דקות.
מוסיפים את הרוטב על העוף והבצל (במחבת), מבשלים כ- 40 דקות על אש קטנה.
ואחרי שרותח מוסיפים מרק עוף ו- 1 כוס לימון סחוט
אחרי שמוכן, קוצצים נענע ומפזרים.
בתיאבון! :)
החומרים:
500 גרם אורז פרסי
4 כפות שמן תירס
3 תפוחי אדמה מקולפים וחתוכים לסלייסים
40 גרם תמר מגולען ומקולף
40 גרם שזיף שחור מגולען
50 גרם שקדים מולבנים
50 גרם משמש
2 כפות מיץ לימון
קורט סוכר
40 גרם צימוקים
1 כף כוסברה
1/4 כפית כורכום
קורט מלח
מעט פלפל
מעט קינמון
אופן ההכנה:
שמים את האורז בקערה יוצקים מים רותחים, מערבבים למספר שניות, מסננים את המים ושוטפים היטב במים קרים
מחזירים את האורז לקערה, מוסיפים 6 כוסות מים קרים ו-2 כפיות מלח ומשרים למשך 5 שעות
מרתיחים מים עם מעט סוכר, חולטים את השזיפים, המשמש והתמרים למשך 3 דקות, מוציאים מהמים וקוצצים גס
מרתיחים מים עם מיץ לימון, מוסיפים את האורז ומבשלים על אש קטנה כ-6 דקות. האורז צריך להיות רך אך לא לגמרי,
כלומר בערך אלדנטה. מסננים את המים ושומרים בצד.
מערבבים בקערה את המשמש, שקדים, שזיפים, תמרים וצימוקים ומתבלים בקינמון.
מחממים את השמן בסיר רחב, מסדרים את תפוחי האדמה בשכבה אחידה, מפזרים מעל את הכוסברה, מסדרים מעל
בשכבות 1/3 מכמות האורז, 1/2 מתערובת הפירות היבשים, 1/3 אורז מעל את המחצית השניה של הפירות היבשים
ומכסים ב-1/3 אורז.
מבשלים על אש גבוהה במשך 3 דקות, מנמיכים את האש ומבשלים בסיר אטום היטב כ-30 דקות.
