החומרים:
80 גרם שוקולד מריר משובח, שבור לקוביות
1 כוס שקדים מולבנים (100 גרם)
2/3 כוס סוכר
2 חלבונים
2 תבניות אפייה מרופדות בנייר אפייה, משומן
לשם הגיוון אפשר להוסיף אגוזים, שוקולד, קליפת לימון, קפה או קוקוס.
אופן ההכנה:
מחממים את התנור לחום בינוני-נמוך (160 מעלות צלזיוס).
ממיסים את השוקולד בקערה מעל לסיר עם אדים (או סיר כפול). מסירים מהאש ומצננים כ-5 דקות עד שהתערובת פושרת.
במעבד-מזון טוחנים את השקדים לאבקה עם 2 כפות סוכר (מפסיקים לעבד לפני שהשקדים נעשים שומניים).
מוסיפים לתוך הקערה את החלבונים ואת הסוכר שנשאר לסירוגין, לאט לאט, ומעבדים עד שמתקבלת תערובת חלקה.
מעבירים את התערובת לקערה בינונית ובהדרגה מקפלים פנימה את השוקולד המומס.
מעבירים את התערובת לשקית זילוף עם פייה חלקה בקוטר 1 ס"מ. מזלפים עיגולים בקוטר כשניים וחצי ס"מ מעל לתבניות
האפייה במרווחים של כ-3 ס"מ.
אופים 5 דקות. פותחים מעט את דלת התנור, וממשיכים לאפות עוד כ-8 דקות עד שהעוגיות
יציבות למגע והן רכות במרכז.
מוציאים את העוגיות מהתבנית. מעבירים לצינון על רשת. לאחר הצינון מאחסנים מיד בקופסה אטומה, אחרת
הן יתייבשו.
בהצלחה! :)
חורצים את התמרים כדי להוציא את הגלעינים.
כדי למלא במרציפן יש צורך לעבד את המרציפן עם הצבע מאכל הרצוי, ליצור נקניקים
קצרים ושמנים מעט, להכניס לתמר כשחלקו בולט החוצה, לטבול את החלק הבולט של המרציפן בתוך הסוכר, לחרוץ בסכין
חריצים באלכסון לאורך המרציפן, להניח במנג'טים מנייר בגודל הרצוי.
כדי למלא באגוז מלך שמים שני חצאים של אגוז מלך בתוך התמר כך שיראו את אגוזי המלך שבתוך התמר ואז גם אותם לשם
במנג'טים.
מטעם זה למרות שהוא מאוד פשוט, נחטף כאחד המטעמים היותר טעימים במימונה
אצלנו תמיד מכינים כמות כפולה ועדיין זה נגמר הכי מהר :)
