שוקי עוף

חמין מקרוני ,הכי מהיר הכנה,וללא תופעות לוואי.

כשמדברים על חמין ישר נזכרים באוכל ששוהה ליליה שלם בתנור עד למחרת בצהריים,

כאן יש גירסה  של חמין משובח בטעמו ,שמוכן במהירות,ונאפה מהר, החמין הזה בכלל לא כבד ולא מכביד  ללא תופעות של לחץ בבטן וכובד כפי שקורה עם חמין-השעועית, והבישול מקוצר בהרבה,התבשיל מוכן לאחר שעה וארבעים וחמש דקות. (כאשר ניתן להשאירו בחום נמוך עד - 3 שעות לפי זמן ההמתנה עד לארוחה. )

תפו"א מהסוג הלבן , הופכים לשחומים ובטעם משובח ביותר ,ושוקי העוף נאפים למרקם רך ועסיסי .

לחמין מקרוני,יש להכין  מראש: 

מחבת -גדולה 

סיר- גדול ורחב,שעמיד בחום התנור (רצוי ידיות מתכת, או ידיות עטופות היטב בניר-כסף.).

המצרכים הדרושים לחמין מקרוני :

1 בצל גדול קצוץ.

2 חבילות מקרונים מקמח דורום- להרתיח מים בסיר גדול  וגבוה,ולבשל 8 דקות בלבד. (בישול חלקי), ולסנן ולצנן במי- ברז.

10 תפוחי -אדמה מהזן  הצהוב בהיר, לחתוך לפרוסות עבות ,  (בעובי של סנטימטר וחצי).

4 בטטות -לפרוס לפרוסות עבות.

10 שוקיים עוף-  מכניסים למחבת עם 4 כפות שמן ,מטגנים היטב מכול הצדדים, עד השחמה.

לתיבול:

1 רסק -עגבניות "שקשוקה" של יכין.

1 רסק -עגבניות 100 גרם קופסא קטנה ,מכול סוג שהוא.

כף סילאן.(דבש תמרים).

כפית וחצי רוטב  צ'ילי חריף- מתוק.

4 שיני שום כתושות.

חצי לימון 

כף מלח,

כף אחת פפריקה מתוקה 

1/2 כפית פפריקה חריפה

קורט כורכום,

קורט קינמון 

ההכנה:

בסיר גדול ורחב מניחים שכבה של פרוסות בצל, לצקת לבצל  4 כפות שמן.ולערבב ולחמם 3 -4 דקות עד שקיפות.

לכבות את האש,להניח מעל שכבת הבצל השקוף ,את כול  פרוסות תפוחי-אדמה, .

לערבב בכף גדולה את הבצל השקוף עם תפו"א .

מניחים מעל תפו"א את כול פרוסות הבטטות,

ומעליהם מניחים את שוקי העוף השחומים,(לאחר שהושחמו במחבת  מכול הצדדים ).

בשלב זה לכוון את התנור ל-180 מעלות חום .

כעת מערבבים בקערית את 2 סוגי רסק -העגבניות ,ביחד עם כוס וחצי מים, ועם כול שאר התבלינים,

ויוצקים בכף רק  4 כפות  מהתיבול מעל תפו"א,

ומעליהם מניחים מחצית מכמות המקרונים, ושוב לצקת  4 כפות מתערובת העגבניות ,על המקרונים,,

וכעת מעל הרוטב מניחים את 10 שוקי העוף השחומים שטוגנו במחבת עד השחמה,

ומעל השוקיים יוצקים את כול שאר מקרונים,ואת כול יתר רוטב רסק -העגבניות שנותר.

יוצקים מעל הכול 2 כפות שמן-זית או שמן אחר.

ומכסים את כול האוכל שבסיר בשקית ניילון -"קוקי" גדולה,

(גוזרים את שקית הקוקי במספריים מהצד וגם מהבסיס,כך שתתקבל יריעת -ניילון גדולה .

בעזרת ידית ארוכה של כף טיגון ,יוצרים מרווח בין המקרונים לדפנות -הסיר.

ככול שהניילון יידחף במרווח שבין דפנות הסיר,למקרונים, ככול האפשר לכיוון של בסיס- הסיר, כך האוכל יוצא יותר עסיסי ולא מתייבש.

לבסוף מעל המקרונים עם שקית הקוק מניחים גם שכבת ניר אפייה עבה ולבסוף ניר כסף.

  כול ההכנה כולה כולל הכיסוי של התבשיל ,מאוד מהירה ועורכת  15 -20 דקות בלבד. 

מכניסים לתנור את הסיר שעמיד לחום התנור,

(אם הידיות של הסיר לא עשויות מתכת ,חייבים לעטוף אותם היטב בניר כסף ,שלא יישרפו.)

אופים בחום 180 מעלות  רק 10 דקות ,ו

אז ומורידים לטמפרטורה של  - 100 מעלות חום.

לאחר שעה וחצי החמין מוכן.

(אם יש עד הארוחה יש  3 שעות זמן , עדיף לאפות ב-90 מעלות חום),