גבינה צהובה מתייבשת ומתיישנת במהירות, ואז מתפתח עובש, הפיתרון :סכין חדה טבולה בחומץ אשר אותה מעבירים על יתר הפרוסות שטרם מעופשות בעובש, החומץ מונע מעובש להתפתח,גם כאשר הוא נמרח בכמות מזערית ביותר.
אפשרות נוספת לגורר גבינה צהובה -קשה,אשר הייתה כמה ימים במקרר,ללא שימוש,ולהכניס את הגבינה המגוררת בשקית ולשמור בהקפאה. גבינה מגוררת מעולה לשימוש בפשטידות וכמו פשטידת תירס מאפה גבינות או בקישים של ירקות.
גבינות צהובות נוטות להתייבש בשוליים ובקצוות,ניתן למנוע התייבשותם על ידי מריחתם במעט מאוד חמאה, כמו כן , גבינה תשמר היטב במקרר ולא יתפח בה עובש ,לאחר שתוכנס לכלי סגור היטב וביחד עם 4 קוביות סוכר ולשמור כמובן במקרר .
