פתיתים מקמח כוסמין אינם מתרככים מהר בבישול ,(שלא כמו פתיתים הרגילים מהקמח הלבן) ,
והם גם בעלי טעם של קמח כבד,
לכן,
החלטתי לעדן את הפתיתים ה"כבדים" בטעמם,
על ידי בישול ביחד עם שעועית -ירוקה במיץ -לימון,
(השתמשתי בשעועית ירוקה קפואה, אשר אותה חלטתי דקה וחצי במים רותחים עם מלח),
החיבור של הפתיתים והשעועית- הירוקה הוסיף לפתיתים טעם לימוני מעודן ,
אז למי שרוצה לבשל מזון בריאותי וגם שיוצא מאוד מאוד טעים ,
אז זהו המתכון המומלץ: (כול הסיפור של הכנת התבשיל,הסתכם סה"כ ב -20 דקות עבודה, עד שהוכנס לתנור).
מתכון לפתיתים מכוסמין ,או קמח-מלא.
המצרכים הדרושים,
וההכנה:
חב' שעועית ירוקה קפואה - להכניס לסיר עם מים רותחים ומבעבעים, עם כף אחת מלח,
למשך דקה וחצי בלבד ,ל ברתיחה טובה,,ובסיום זמן זה ,עברה לסינון ולשטיפה במי -קרים.
2 כוסות פתיתים מקמח כוסמין ,הוכנסו לסיר קטן עם עם 4 כוסות מים רותחים-וכף מלח, לרתיחה של 2 דקות בלבד,
ואח"כ למסננת לסינון.
בצל גדול -קצוץ-גס ,לאחר טיגון במחבת עם 4 כפות שמן ,
עד שנעשה שקוף ומעט מזהיב,מכבים אש ומוסיפים אליו את הפתיתים המסוננים.
לאחר מכן ,
הוכנסה השעועית הירוקה לקערה גדולה לתיבול:
מיץ- לימון טרי, (מיץ מחצי לימון גדול ,ועוד כף),
5 שיני שום כתושות,
5 כפות שמן-זית
3/4 1 כפות רוטב צ'ילי חריף-מתוק,
3/4 כפית סילאן,
1/4 כפית פלפל,-שחור, כפית פפריקה חריפה,
וערבבתי ב-2 כפות -עץ,
לאחר תיבול ועירבוב
והעברתי לשקית -לצלייה ענקית "קוקי",, את הבצל המטוגן והפתיתים,שעורבבו ביחד..
ומעליהם שפכתי את השעועית הירוקה,
לבסוף הוספתי לשקית הצלייה רוטב -עגבניות:
לרוטב :
-2 כוסות מים רותחים ,2 קופסאת קטנות רסק- עגבניות,
כפית סילאן,1 כפית צ'ילי ,מלח, פלפל -שחור ,כפית מיץ -לימון.
את שקית הצלייה הכנסתי לתנור טורבו,בחום בינוני,( 180 מעלות חום). אמנם לא מדדתי בדיוק זמן בישול מדוייק,
אבל בערך שעה ורבע ,עד שהפתיתים התרככו לגמרי.
בעזרת כפפות עמידות חום, הפכתי את שקית הצלייה במהלך האפייה, כך שהרוטב יגיע גם לצד השני.
כשהפתיתים נעשו רכים,כיביתי את התנור,
הוצאתי בזהירות והפכתי את שקית הצלייה על תכולתה - לתוך קערת -פיירקס גדולה,
ופיזרתי מעל הכול גרגרי -שומשום,(אני תמיד אוספת בצנצנת את גרגרי השומשום שמצטברים בתחתי שקיות הבייגלה)
והתקבל תבשיל בטעם חלומי,השעועית הירוקה הייתה פריכה וטעימה והפתיתים קיבלו טעם מעודן במיוחד.
בסופו של דבר,לארוחת הצהריים, הוגשה קערת הפתיתים עם השעועית הירוקה , כתוספת לגולש -בשר אשר הוכן מראש ונשמר במקרר.
אגב,
השעועית הירוקה הקפואה ,מוגשת בד"כ כתוספת ירק מבושל שיגרתי,
ואילו הפעם ,בצירוף עם הפתיתים, והתיבול,למעשה היא הפכה לכוכב אמיתי, לאחר שתרמה מטעמה המתובל והטוב לפתיתים.
