לפעמים כשאנו אופים עוגת גבינה היא יוצאת "כבדה" ולא אוורירית,וכבר לאחר כמה ביסים למרות שהיא טעימה מאוד כבר מרגישים מלאים או ישנה הרגשה ש"נחנקים" עם העוגה.
על מנת למנוע את תופעת ה"כבדות" בעוגה להלן מספר טיפים :
1.להוסיף לתערובת העוגה כף סודה לשתייה,הסודה הופכת את התערובת לאורירית ביותר.
2.מתחת לתבנית בה אופים את העוגה יש להניח תבנית מלאה במים אשר ישאירו את העוגה פריכה ואורירית וימנעו את התיבשותה.
3.כדי להוסיף לאוריריות העוגה מומלץ בזמן הכנת התערובת להשתמש במיי סודה במקום מים רגילים מהברז,מיי הסודה מכילים בועות של דו תחמוצת הפחמן אשר מאוררים את התערובת.
בתאבון!
הכנת חמין(טשולנט) ללא תופעת הלוואי :הגזים.
יש להשרות את הקטניות-השעועית וגרגירי החומוס במים עם שתיי כפות סודה לשתייה למשך הלילה.
למחרת שותפים את הקטניות במסננת סיליקון מתחת לברז.
מרתיחים את השעועית והחומוס עם שלוש כפות סודה לשתייה,מחליפים את המים ושוב מרתיחים עם שלוש כפות סודה לשתייה שוב שופכים את המים ומרתיחים פעם נוספת עם סודה לשתייה ושופכים.
מוסיפים לקיטניות את שאר החומרים הדרושים לחמין כולל התבלינים ומבשלים עד שמוכן.
את הפטנט ניתן לישם גם בהכנת פולים ושאר מאכליי קיטניות,פשוט מרתיחים שלוש פעמים את הקטניות עם סודה לשתייה,שופכים את המים ואחר כך מוסיפים לתבשיל את שאר המרכיבים.
