פסח

מה ניתן לאכול עם מצה בפסח? אנחנו יושבים בפסח בבית, גוועים ברעב, מתים לאכול איזה לאפה או פיתה, אבל הכל חמץ. אנחנו פותחים את המקרר ולהפתעתנו הטובה, אנחנו מגלים סלטים, מטעמים וכל טוב שנשאר מליל סדר פסח שהיה אתמול. מה אפשר לעשות עם המצות הללו, ואיך אפשר לאכול משהו באמת טעים.

כלל ראשון - מרטיבים את המצות, אי אפשר להנות מהאוכל אם המצה יבשה ונשברת בפה. מרטיבים את המצות ומחכים שיתייבשו, ככה מקבלים דמוי-לחם שכזה.

מה אפשר לדחוף במצת- הפיתה שקיבלנו:

- סלט גזר מרוקאי, סלט מבושל מרוקאי

- חרוסת

- שוקולד למריחה

- חומוס, סחוג, קצת שמן זית

- לבנה, או גבינה לבנה/מלוחה/גביה צפתית

- אפשר לדחוף למצה חביתה.. מכינים חביתה משתי ביצים, מכניסים לתוך מצת הפיתה שלנו, אפשר עם ירקות ואפשר גם בלי

וקיבלנו אומלט בתוך מצה.

- אפשר לעשות אפילו סושי עם מצה, למגלגלי הסושי מביננו, ניתן להכניס אורז קר או אצות לתוך המצה, או שניהם.

- מצה עם המבורגר

- מצה עם אנטריקוט

- מצה עם מטעמי על האש, ככה לא צריך לאכול הרבה את המצה ובעיקר את הבשר

מקווה שנהנתם מהאוכל בפסח, אלו היו האפשרויות לאכול מצה בפסח, מה אתם דחפתם למצה השנה? הגיבו לכתבה זו!

המרכיבים:

10 חלבונים

11/2 כוסות סוכר

1 כפית תמצית וניל

1 כפית מיץ לימון סחוט

4 כוסות קוקוס טחון

 אופן ההכנה:

שמים סיר עם מים רותחים ועליו מציבים סיר נוסף.

שמים את החלבונים עם הסוכר והלימון בסיר העליון ומערבבים עד שהסוכר נמס.

מוסיפים את הקוקוס והוניל ומערבבים ומבשלים כ-8 דקות, נותנים לזה להתקרר קצת ואז

בעזרת כף יוצרים עוגיות על נייר אפיה במרחק קטן יחסית זו מזו

מכניסים לתנור ואופים  עד שהעוגיות מזהיבות (כרבע שעה).

המרכיבים:

1/2 כוס חמאה

3/4 כוס סוכר

1 כפית תמצית וניל

2 חלמונים

1/2 כפית מלח

1 כוס קמח מצה או קמח רגיל(אם זה לא בפסח)

ריבה-לפי הטעם האישי

אופן ההכנה:

מקציפים חמאה,סוכר, וניל ומלח עד לקבלת תערובת אוורירית.

מוסיפים את החלמונים ומערבבים היטב, מוסיפים את הקמח (מצה או רגיל).

יוצרים כדורים קטנים, ועושים בהם שקע עם האצבע במרכז של כל כדור ומניחים על תבנית משומנת.

אופים בחום של 170 מעלות עד שהעוגיות מזהיבות קלות (כרבע שעה)

מוציאים את העוגיות מהתנור ומחכים שיתקררו מעט,

יוצקים לתוך כל שקע מעט ריבה עם כפית ומגישים :)

לוקחים ביצים עושים חור למטה ומרוקנים את תכולתן

שוטפים את הקליפה הריקה בעדינות ומייבשים אותה על מגבת

מציירים ומקשטים את הבצים בעזרת טושים, מדבקות, אפשר להדביק עיניים זזות וכל מה שתרצו

כשמסיימים מכניסים את הביצים על מקל של שיפוד 

ככה אפשר לעשות מספר ביצים וזה מקשט את הבית

אני חושבת שהיינו עושים את זה בפסח, מאחר שבאותה תקופה משתמשים בהרבה ביצים לאוכל הכשר

וכך אפשר לעשות משהו יצירתי מהקליפות :)

המרכיבים:

250 גרם קמח מצה

6 ביצים

300 מ"ל מים רותחים

150 גרם שמן

2 כפיות מלח

1/4 כפית פלפל שחור

אופן ההכנה:

מרתיחים את המים עם השמן.

מערבבים את הקמח מצה, מלח ופלפל בקערה ואז מוסיפים את תוך הקערה למים הרתוחים ומערבבים

מורידים מהאש ומוסיפים את הביצים לאט לאט תוך כדי עירבוב מתמיד

נוצר בצק רך וגמישי יחסית

מחלקים את הבצק ומכינים מעין קציצות גדולות 

ואופים בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות

עד שהבצק נהיה שחום (בין 15-20 דקות). 

המרכיבים: 

3 מנגו בינוני

1/4 כוס סוכר חום

1 כפית ג'ינג'ר טחון

1 כפית מיץ לימון

1 כוס שקדים קלופים שלמים

1/3 כוס קמח או קמח מצה

3/4 כוס סוכר

1/2 כפית וניל

1/2 כפית לימון מגורד

3 חלבוני ביצה

אופן ההכנה:

מחממים מראש את התנור לחום 175 מעלות, ומשמנים תבנית אפיה עגולה של 9 אינץ'.

את הסוכר, הג'ינג'ר, ומיץ הלימון מחממים בסיר קטן על אש נמוכה, תוך ערבוב עד שהסוכר נמס ואז מסירים מהאש.

מקלפים את המנגו וחותכים אותו לחתיכות ומניחים אותו על תערובת הסוכר הנ"ל שבתבנית במעגל.שמים בתנור 

למשך כ- 10 דקות. מוציאים ונותנים לזה להתקרר בצד.

בינתיים טוחנים במעבד מזון את השקדים עד שמקבלים מחית, מוסיפים את הקמח, הסופר, הווניל והלימון ומערבלים עד שמקבלים תערובת אחידה.

בקערה נפרדת מקציפים את הביצים ומוסיפים למעבד המזון. מערבלים עד לקבלת תערובת אחידה. את התערובת הזאת מפזרים בזהירות על גבי חתיכות המנגו.

אופים הכל יחד במשך כ-30 דקות עד לקבלת ציפוי בצבע חום בצדדים.

מוציאים מהתנור ורק אחרי שהתקרר לחלוטין אפשר להגיש.

מתחילים לספור בליל מוצאי חג הפסח (יום ט"ז ניסן), מסיימים ערב שבועות (בלילה שלפני ליל שבועות), יום ה' סיון. סה"כ 49 לילות. שבעה שבועות כפי שעברו בין היציאה ממצרים ועד מתן תורה (מעמד הר סיני) בשנת היציאה ממצרים, מזכיר את ציפייתם של ישראל לקבלת התורה, שלכן הם ספרו את הימים

בלוח השנה העברי קובעים את הלוח כך שפסח (ט"ו ניסן) לא ייצא ביום ב', ד', ו' בשבוע. הסיבה היא שיום תחילת פסח קובע את הופעתם של חגים שונים בימים שונים, כגון הושענא רבא (יום כ"א בתשרי) שאסור שייצא בשבת – כי ביום זה חובטים ענפי ערבה (מנהג נביאים). ועוד ימים אחרים שדואגים שלא ייפלו בניגוד לתקנות שונות.

בתקופה של ספירת העומר, אין מסתפרים, אין מתגלחים, אין קונים בגד חדש, אין נושאים אשה ואין מתארסים. אין מאזינים למוזיקה שמחה ואין הולכים למקומות שמחה וצחוק.

בפסח אנו אוכלים כשר ומכשירים את כל הבית לקראת הפסח, אוכלים מצה על שום כך שלא היה זמן לבני ישראל לתת

לקמח לתפוח כדי להכין לחם במדבר ולכן הכינו להם מצות

זהירות, המצות לא רק שלא מצטיינות בטעמן לרוב, הן גם מאוד משמינות...

יש מספר סוגי מצות:

מצה שמורה - מצה שהחיטים עבורה נשמרו מהחמצה כבר משעת קצירתן; דרגות אחרות של שמירה – משעת טחינת

הגרעינים, או משעת הלישה (כלומר כשהקמח בא במגע ראשון עם מים).

מצת מצווה - מצה שבמהלך אפייתה (למעשה החל מהכנת הבצק) אומר האופה כל הזמן מתוך כוונה "לשם מצת מצווה", כלומר

מצה שנאפתה מראש בכדי לצאת בה ידי מצוות אכילת מצות בליל הסדר. רצוי שהיא תהיה מצה שמורה.

מצה רגילה - שלא הוכנה כמצת מצווה, למשל מצות מכונה שקונים בסופר.

תפילת הטל או תיקון הטל(לפי הספרדים) היא בקשת ברכה על יבולי הקיץ.

במקורות היהודיים מיוחסת חשיבות רבה לטל, ולטל יש השפעה גדולה לקיומם של הצמחים.

למעשה יש בטל תועלת לשמירה על לחות הצמחים במקומות היבשים.

בתפילת טל מבקשים מהקב"ה שיוריד את הטל לברכה וירבה את יבול האדמה בקיץ.

תפילה זו נאמרת בתפילת מוסף של חג ראשון של פסח (יום ט"ו ניסן).

מהתפילה הזאת אומרים את משפט "מוריד הטל" עד לתפילת מוסף של יום שמחת תורה (כ"ב תשרי), שאז אומרים את תפילת

הגשם ומתחילים לומר "משיב הרוח ומוריד הגשם". משפט זה נאמר בברכה שנייה של תפילת העמידה (בשחרית, מנחה, ערבית

ומוסף) – ברכת "גבורות".

בהלכה הגעלת כלים היא אחת מהדרכים להכשיר כלים.

זהו תהליך שנועד להוציא מכלי את ה"טעם" של מה שהיה בו לפני ההגעלה.

הגעלה מתבצעת כדי להכשיר כלי שבושל בו איסור, כדי להפוך כלי מ"חלבי" ל"בשרי" או מ"בשרי" ל"חלבי"

וכן כדי להכשיר לפני חג הפסח את הכלים שרוצים להשתמש בהם במהלך החג, ושהשתמשו בהם קודם בחמץ.

הגעלה מתבצעת על ידי הטבלת הכלים במים רותחים, האמורים לנקות אותו מטעם המאכלים שבושלו בו. בנוסף קיימת גם

הכשרת כלים בדרכים אחרות, כגון ליבון הכלי.

חומרים ולסוגים שונים של כלי חמץ יש סוגים שונים של הכשרה, והכלל הוא "כבולעו כך פולטו".

למשל, סיר ברזל צריך ללבן ליבון קל ע"י הכנסת אבן לתוך מים שרותחים בו.

שיפוד ברזל של חמץ צריך ליבון חמור ע"י העברתו ממש באש עד שניתזים ניצוצות.

כלי זכוכית מספיק להשרות במים לשלושה ימים.

ניתן לראות את המנהג של הגעלת הכלים סמוך לפסח בעיקר בערים דתיות כמו בני ברק.

הגעלה מתבצעת לרוב לפני פסח, כאשר יש צורך להכשיר כלים רבים משימושם היום-יומי לשימוש בפסח. עם זאת, כיום נוהגים

רבים לקנות מערכות כלים חדשות לצורך פסח, והצורך בהגעלה מתמעט.

החומרים:

1/2 1 כוס סוכר

1 כוס מרגרינה מרוככת

4 ביצים מופרדות

1/4 2 כוסות  שקדים טחונים

כ 250 גרם שוקולד מריר

להכנת רוטב התותים:

2 כוסות תותים קפואים

1 כוס סוכר

אופן ההכנה:

בבלנדר, מערבבים סוכר ומרגרינה. ומוסיפים את חלמוני הביצה.

טוחנים יחד את השקדים והשוקולד עד שיהיו קצוצים דק מאוד, ומוסיפים אותם לתערובת הסוכר.

בקערה נפרדת מקציפים את החלבונים לקצף קשה.

מערבבים 1/3 מהקצף לתערובת. ולתוך שאר הקצף מקפלים את התערובת .

שופכים לתוך תבנית ואופים כשעה וחצי.

בינתיים מכינים את הרוטב:

מפשירים ומועכים את התותים

מחממים כוס סוכר במחבת, וממיסים את הסוכר יחד עם התותים המעוכים, 

מתקבלת רוטב תותים

מגישים את העוגה חמה ונוסכים עליה את רוטב התותים

בתיאבון! :)

 החומרים:

 200 גרם חמאה
 250 גרם סוכר 
 400 גרם סולת
 2  ביצים 
 120 גרם קמח או קמח מצה (בפסח)
 1 שקית אבקת אפיה
 2  כפות שמן
 1/2 כוס שקדים מולבנים

לרוטב: 

מיץ מ-1 לימון
2 כוסות סוכר 
1 כוס מים


אופן ההכנה:

מערבבים את החמאה עם הביצים, הסוכר והשמן בקערת ערבוב ורק אחרי שהם מעורבבים היטב, מוסיפים את שאר

המרכיבים.

משמנים תבנית מלבנית, שופכים את הכל פנימה עד ל-¾ גובה. מסדרים יפה את השקדים המולבנים על העוגה. 

אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות,במשך כ-35 דקות.

בודקים בעזרת קיסם שיצא יבש אך לא מדי. מוציאים את העוגה ומקררים כ-10 דקות. 

להכנת הסירופ: מבשלים את הסוכר והמים עד לדרגת רוטב. מוסיפים מיץ לימון.

לפני ההגשה, חותכים את עוגת הסולת למנות בצורה של מעויינים (בתוך התבנית). מקררים מעט ומספיגים בהרבה רוטב.