מתכונים

מה ניתן לאכול עם מצה בפסח? אנחנו יושבים בפסח בבית, גוועים ברעב, מתים לאכול איזה לאפה או פיתה, אבל הכל חמץ. אנחנו פותחים את המקרר ולהפתעתנו הטובה, אנחנו מגלים סלטים, מטעמים וכל טוב שנשאר מליל סדר פסח שהיה אתמול. מה אפשר לעשות עם המצות הללו, ואיך אפשר לאכול משהו באמת טעים.

כלל ראשון - מרטיבים את המצות, אי אפשר להנות מהאוכל אם המצה יבשה ונשברת בפה. מרטיבים את המצות ומחכים שיתייבשו, ככה מקבלים דמוי-לחם שכזה.

מה אפשר לדחוף במצת- הפיתה שקיבלנו:

- סלט גזר מרוקאי, סלט מבושל מרוקאי

- חרוסת

- שוקולד למריחה

- חומוס, סחוג, קצת שמן זית

- לבנה, או גבינה לבנה/מלוחה/גביה צפתית

- אפשר לדחוף למצה חביתה.. מכינים חביתה משתי ביצים, מכניסים לתוך מצת הפיתה שלנו, אפשר עם ירקות ואפשר גם בלי

וקיבלנו אומלט בתוך מצה.

- אפשר לעשות אפילו סושי עם מצה, למגלגלי הסושי מביננו, ניתן להכניס אורז קר או אצות לתוך המצה, או שניהם.

- מצה עם המבורגר

- מצה עם אנטריקוט

- מצה עם מטעמי על האש, ככה לא צריך לאכול הרבה את המצה ובעיקר את הבשר

מקווה שנהנתם מהאוכל בפסח, אלו היו האפשרויות לאכול מצה בפסח, מה אתם דחפתם למצה השנה? הגיבו לכתבה זו!

סלט ירקות שורש

כשר, קל, מהיר, פרווה

החומרים ל=4 מנות:

1 שומר

1 זוקיני

1 בצל סגול

2 גזר

1 קולורבי

1/2 שורש סלרי

1/2 כוס אגוזי פקאן קלוי (קלויים במחבת ללא שמן)

חופן עלי רוקט

לרוטב:

1 לימון

1 כפית חומץ בן יין לבן

שמן זית, לפי הטעם

מלח, פלפל

אופן ההכנה:

1 חותכים את כל הירקות בגודל הרצוי (אני אוהבת שהם לא דקים ולא עבים מדי).

2 מערבבים בצנצנת או קערית את על חומרי הרוטב ויוצקים על הסלט. ממתינים כמה דקות עד שהרוטב נספג בירקות ומגישים.

ממרח פלפלים

כשר, קל, מהיר, פרווה

7 פלפלים אדומים (לא חריפים)

2 שיני שום

1 כפית חומץ בלסמי

מיץ סחוט מ=1 לימון

מלח, פלפל

אופן ההכנה:

1 קולים את הפלפלים בתנור עד שהם משחימים. מוציאים מהתנור, מעבירים לשקית ניילון וקושרים (האדים יוצרים הפרדה בין הקליפה לפלפל וכך הקילוף נעשה בקלות).

2 קולפים את הפלפלים ומנקים מגרעינים. מעבירים למעבד מזון, מוסיפים את כל יתר החומרים ומעבדים לממרח חלק.

3 מעבירים את הממרח לכלי אטום ושומרים במקרר (טוב לשימוש כשבועיים–חודש).

מתכונים נוספים תוכלו למצוא באתר ifeel

מנדל (עוף ממולא)

המרכיבים (6-5 מנות)

1 כוס אורז

בצל קצוץ

1 כפית כורכום

1 כפית כמון

מלח_ פלפל שחור

1 עוף טרי שלם "מאמא עוף"

מרק עוף או מים

ההכנה

1.    מערבבים את האורז עם הבצל הקצוץ והתבלינים. מכניסים את התערובת לתוך העוף. תופרים את הפתח בעזרת חוט ומהם, או סוגרים בעזרת קיסמים.

2.    ממלאים סיר גדול במים (או מרק עוף) עם מעט כורכום ומביאים לרתיחה. שמים את העוף הממולא בסיר, מנמיכים את הלהבה ומבשלים ברתיחה עדינה במשך 30 דקות.

3.    אפשר להגיש לצד ״גונדי ברנג׳י״(כופתאת עוף פרסית) או אורז.

מרק גולש עם יין

•    המצרכים (ל־8 מנות) 4-3 בצלים בינוניים

3    כפות שמן

1 פלפל ירוק חתוך לקוביות

1    פלפל אדום חתוך לקוביות

חצי ק״ג בשר בקר צוואה חזה או כתף, חתוך לקוביות

2 כפות קמח מלח ופלפל לטעם

פפריקה מתוקה וחריפה לטעם 3-2 שיני שום כתושות

8 כוסות מים

4 תפוחי אדמה בינוניים

זרעוני כרויה (קימל) - לא הכרחי 2 עגבניות בינוניות, בשלות 1 כוס יין אדום לבישול מסדרת השף

•    ההכנה

חותכים את הבצל לקוביות קטנות. יוצקים לסיר את השמן ומזהיבים את הבצל. מוסיפים את קוביות הפלפל ומטגנים עד לקבלת גוון זהוב. מקמחים את קוביות הבשר.
ושום כתוש, ובוחשים עד לאידוי כל הנוזלים. מוסיפים את המים ומבשלים על להבה נמוכה כשעה וחצי.

בינתיים, קולפים את תפוחי האדמה, חותכים לקוביות ומוסיפים למרק.

מבשלים כ־20 דקות, חולטים את העגבניות, קולפים וחוצים אותן לרוחב, סוחטים את המיץ ואת בשר העגבניות, חותכים לקוביות ומוסיפים למרק, יוצקים את היין ומבשלים עוד כחצי שעה. טועמים ומשפרים את הטעם.

אורז מאודה ביין לבן

•    המצרכים (ל־6-5 מנות)

1 כף שמן

1 כף מרגרינה

1 בצל בינוני קצוץ

1 כוס אורז רחוץ ויבש

מלח ופלפל לטעם

1 כף אבקת מרק

חצי כוס מים רותחים

1 כוס יין לבן

•    ההכנה

בסיר שטוח מחממים שמן ומרגרינה. מזהיבים את הבצל הקצוץ. מוסיפים את האורז ומערבבים יחד עד לשקיפות. מוסיפים תבלינים, מים רותחים ויין. מערבבים ומשפרים את הטעם. מבשלים על להבה נמוכה כ־20 דקות. מכסים את הסיר במגבת נסיה לשמירת האדים והחום.

תפודים ובצלצלים אפויים

המצרכים (ל־5-4 מנות)

1    ק״ג תפודים קטנים צעירים או תפודים גדולים חתוכים לקוביות בגודל 2.5 ס׳׳מ

20 בצלצלים קטנים קלופים

2    כפות שמן זית 2 כפות קטשופ

2 כפות מיץ לימון או חומץ

1  כפית גבישי שום

2  כפיות זעתר (או תבלין יבש אחר) מלח ופלפל לטעם

• ההכנה

תפודים צעירים משאירים בקליפתם. תפודים גדולים קולפים וחותכים ל־1/4 או 1/6. מערבבים בקערה את השמן, הקטשופ, מיץ הלימון והתבלינים ומקפיצים את התפודים והבצלצלים עד שהם מצופים בשכבה דקה של שמן ותבלינים. מעבירים לתבנית האפייה, מכסים במכסה ואופים.

ערמונים מרוככים

איך מכינים ערמונים טעימים ? הנה המתכון המלא. אפשר להכין בימי החורף הקרים, זהו מאכל קלאסי שפעם היו מכינים באמצעות תנור ישן, יש אנשים שעד היום אוהבים להכין ערמונים על התנור, כך הם יוצאים הכי טעימים, אבל אפשר גם בדרך אחרת.

קשה לקרוא להם אחרת, כי אין מדובר בערמונים קלויים וגם לא בערמונים מבושלים אלא בערמונים רכים הניתנים לקילוף.

המצרכים

1/4 ק״ג ערמונים

1/4 כוס מים חמים

ההכנה

חותכים צלב גדול בצד השטוח של הערמונים, ומניחים אותם בשכבה אחידה בתבנית בעלת מכסה. יוצקים את המים החמים ומכסים. מחממים 5-4 דקות בהספק מלא, מפסיקים באמצע כדי לערבב ומניחים להצטנן מעט וקולפים.

כדורי קוקוס - כופתא קוקוס

המצרכים

5 כפות גדושות בצל קצוץ דק 

1 כוס קוקוס

2 כפות גדושות קמח חומוס

1/2 כפית הל

5 גבעולי כוסברה קצוצים

3 שיני שום קצוצות

1 כפית ג׳ינגיר מרוסק

1 כפית כורכום מלח לטעם

3/4 כוס יוגורט או מיס

שמן לטיגון עמוק

ההכנה

מערבבים את כל המצרכים לעיסה שניתן ליצור ממנה כדורים בגודל כדורי פלאפל. משהים כעשר דקות ומטגנים בשמן עמוק עד להזהבה.

בורשט אוקראיני

המצרכים (ל־6 מנות)

3 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות בינוניות

1 ראש כרוב בינוני חתוך לרצועות

25 גרם חמאה

3 כפות שמן

1 בצל גדול מגורר על פומפיה דקה

2 סלקים בינוניים מגורדים על פומפיה גסה

2 גזרים בינוניים ממררים על פומפיה גסה

1 פלפל ירוק חתוך לרצועות קטנות

1 כפית רסק עגבניות מלח ופלפל לטעם סוכר לטעם

1 כוס שמיר ופטרוזיליה קצוצים דק

2  ליטר מים

לקישוט:

שמנת חמוצה פטרוזיליה קצוצה

ההכנה

לסיר עמוק מכניסים שני ליטר מים. מוסיפים את תפוחי האדמה והכרוב, מביאים לרתיחה, וממשיכים לבשל על להבה נמוכה. במחבת רחבה ושטוחה ממיסים את החמאה עם השמן ומאדים את הבצל. מוסיפים סלק, גזר וממשיכים לאדות 3 דקות. מוסיפים את הפלפל, מאדים ומוסיפים רסק עגבניות, מלח, פלפל וסוכר.

מערבבים היטב ומאדים עוד כ־5 דקות. מעבירים את תערובת הירקות לסיר המרק. מערבבים ומבשלים עד לרתיחה. מנמיכים את הלהבה, מוסיפים שמיר ופטרוזיליה ומבשלים עוד כ־30 דקות על להבה נמוכה. טועמים ומשפרים את הטעם. מגישים כל מנה בתוספת שמנת חמוצה וזורים מעל פטרוזיליה קצוצה.