דגים

גלילות דגי סול ותרד ביין לבן

חומרים

• 8 פילטים של דג סול
• 40 עלי תת טריים
• 8 גבעולי שמיר טריים
• מלח, פלפל לבן
• קמצוץ אגוז מוסקט טחון
• 1 כפית קליפת לימה מגורדת
• 25 גר׳ חמאה או מרגרינה חתוכה לקוביות קטנות
• 1.5 כוסות יין ריזלינג
• 1 כפות שום גבישי
• 3 כפות שבבי שקדים מולבנים 

ההכנה:

פורשים את הפילטים של הדג על משטח עבודה כשצג העור כלפי מטה. חותכים כל פילה לחצי אורכו. מתבלים אותם במלח, פלפל, אגוז מוסקט וקליפת לימון מגורדת ומניחים עליהם קובית חמאה, שכבה של עלי תרד טריים וגבעול אחד של שמיר או פטרוזיליה. מגלגלים את הפילה מצידו הרחב כלפי הצד הצר ומהדקים בקיסם. מניחים את הפילטים בצפיפות בכלי חסין חום(ואז גם אין צורך בקיסמים). יוצקים מלמעלה את היין וזורים שום גבישי ושבבי שקדם. אופים בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 190 מעלות במשך 20 דקות.

אפשר להגיש חם או קר, עם יין לבן"ריזלינג" מסדרת סלקטד או מסדרת"רוטשילד".

דגים מוכנים מהסופר הם עסק מבורך. לא צריך להתעסק, לא לחתוך, לנקות ולשטוף. ולמרות זאת, יש אנשים שאוהבים לטפל בדגים בעצמם. לשטוף ולנקות את הקשקשים ולהרגיש שהם אחראיים לכל תהליך ההכנה. אחרי כל תהליך הניקוי, נשאר ריח כמעט בלתי נסבל בידיים שלא יורד עם שיטות ניקיון קונבנציונליות. אז מה עושים? 

אחרי שניקינו את משטח העבודה ושטפנו את כל הכלים שהשתמשנו בהם בעבודה שלנו, נשאר רק לנקות את הידיים מהריח המסריח שנשאר. ובכן, לוקחים מלח, עדיף שיהיה  גס, ומשפשפים את הידיים כדקה או שתיים. לאחר מכן מורחים על הידיים מיץ לימון טרי וחוזרים על פעולת השפשוף כמה דקות. לאחר זמן מה ריח הדגים אמור להיעלם. 

צריכת דגי מעמקים בין 2-3 פעמים בשבוע תגן עליכם מפני מחלות לב וכלי דם, זיכרונכם ישתפר ולחץ הדם יהיה מאוזן ובנוסף חומצת האומגה 3 שמכילים דגי המעמקים (טונה,

סלמון, הליבוט, מקרל ועוד...) היא חומצת שומן חיונית שתפחית אצלכם את כמות השומנים בדם (טריגליצרידים) ותשפיע לטובה על תאי המוח ובנוף, היא תפחית את הסיכון

לדיכאון שנובע מלחצים רבים שמופעלים עלינו בכל שבוע ושבוע.

במידה ואינכם אוהבים את הדגים הנ"ל- ניתן לצרוך דגי בריכה ישראלים שניזונים בעיקר מאצות המספקות להם ויטמינים ומינרלים.

הבורי והדניס למשל, מלאי באומגה 3.

שבעה – יושבים על רצפה או על ריפוד כלשהו אבל לא על כסא, לא נועלים נעליים, 7 ימים. מקבלים תנחומים בבית האבל, לומדים לעילוי נשמת הנפטר. מדליקים נר נשמה במהלך הימים. עורכים מניין לתפילות בבית האבל. אין אוכלים בשר ואין שותים יין במהלכם. לא נועלים נעליים (מנהג אבלות). בסיומם קמים.

שבעה יושבים הקרובים הראשונים – אב, אם, אח, אחות, בן, בת, בן או בת הזוג בנשואין. יושבים שבעה ימים.

הסעודה שנותנים לאבל לאכול לראשונה לאחר הקבורה של הנפטר (עד אותו רגע הוא נחשב אונן ויושב בצום). נותנים לאכול ביצים קשות המסמלות את הגלגל שמסתובב בעולם - משמחה לעצב ושוב לשמחה וחוזר חלילה.

אנינות - המצב ההלכתי של מי שנפטר קרוב שלו וטרם הובא לקבורה ("מוטל לפניו") – אסור באותו זמן לעשות שום מצווה אחרת, האבל צריך להפסיק מכל דבר ולצום.

שלושים - אין מסתפרים ואין מתגלחים שלושים יום מהפטירה. בסיומם עורכים בבית הקברות אזכרה ואת גילוי המצבה על הקבר.

שנת אבל - 11 חודש אומר האבל קדיש יתום. בסוף 12 חודש, עורכים אזכרה ביום השנה בבית הקברות.

בהלוויה, קורעים קרע קטן בבגד בזמן הלווייה, על הקרובים מדרגה ראשונה שנפטרו. אין מתקנים את הקריעה.

בעדות המזרח אין אוכלים בשר בזמן האבל, אלא דגים.

מסלקים את המים בבית הנפטר (נחשב לרוח רעה). 

השבת נחשבת לימי השבעה, שכן מקצרים בהם ככל האפשר. כמו כן לגבי מועדים, אין יושבים בהם שבעה, ואם חל מועד כמו פסח על פני כל ימי השבעה, אין יושבים בו ויושבים רק לזמן קצר (מס' רגעים) אחריו (בסיומו).

ייתכן כמו במקרה שהחל יום חג ואז היתה הפטירה, והימים שלאחר מכן הם שבעת ימי חול המועד (כמו בסוכות), שכן אין משביתים את שמחת החג ואין מספידים בו ואין יושבים בו באבלות.

מקצת היום ככולו – כלל הנהוג לגבי ישיבת שבעה. אם ביום הלוויה מספיקים לשבת מעט זמן, הדבר נחשב ליום השבעה הראשון. ביום האחרון יושבים רק מעט לאחר תפילת "שחרית" והדבר נחשב ליום שלם.

גמילות חסד של אמת - הדאגה לנפטרים והטיפול בהם, תפשה ותופשת מתמיד מקום חשוב ביותר בפעולות היחיד והציבור.

לפני שמכינים דגים שלא יהיו מרים וללא טעם לוואי ממלאים קערה עם מיים שמים מלח עם לימון או חומץ ומשרים כחצי שעה

וכשעדין קרח שלא יתפררו

ואחכ לשטוף  טוב ולבשל