שוקולד

ממתקים מאז ומעולם היו בסיס לכל דבר אפשרי. החל מאילוף חיות ועד לקינוחים שונים.

אם הטענה הרווחת היא שממתקים אינם טובים לבריאות הרי שהיא טעות מוחלטת, כיום ממתקים הם מאכל שהפך בריאותי לכל דורש וצורך החל מגרונלות המוגדרות כיום כחטיף ממתק ועד לממתיקים שונים למשקאות חמים וקרים.

גם צורכים אשר אסור להם ממתקים, יכולים להנות מהעולם המתוק שהשוק המסוכר מציע, מוצרים לחולי סכרת, סוכרים בריאים ושאר מיני מוצרים הנוצרים בפיקוח של האגודה הישראלית לסכרת ואף מומלצים על ידי רופאים שונים ומובחרים.

הגוף באופן כללי, דורש סוכר. כל מי שבעצם אומר שהגוף אינו דורש סוכר על מנת להרזות טועה לחלוטין, הגוף זקוק לסוכרים ואף לשומן בכדי לתפקד ובכדי להוריד במשקל, הגוף זקוק למזון ולסוכרים אחרת לא יוכל לשרוף את הקלוריות בזמן שהוא בפעילות.

סוכרים גם משמשים לאמנות. לא אחת ישנם אומנים המפסלים מסוכר לאירועים ואף לתערוכות שונות או כאמצעי עיסוק לילדים, מרציפן הוא גם סוג של פיסול מסוכר, ניתן לצור ממנו קישוטים נפלאים לעוגות, לקינוחים, לסדנאות יצירה עם ילדים או למבוגרים או בכלל להכין ממנו קינוחים נפלאים.

לאחרונה נכנס טרנד ממתקים חדש, בשנים האחרונות, זרים מתוקים במקום זרי פרחים למאורעות. לאירועים שונים והוא מהווה פתרון פשוט יעיל וייחודי לזרי הפרחים הנובלים לאחר מס' ימים.

 בשילוב טרנד זה ישנם גם מתנות נפלאות לאירועים המעובצים בעצם מסוכרים וממתקים, שווה בדיקה!

כדורי שוקולד

חומרים:

1/2 ק"ג ביסקוויטים

150 גרם שוקולד

1 כוס מים חמים

1 כפית נס קפה

2 כפות קקאו

5 כפות סוכר

50 גרם מרגרינה או חמאה

קוקוס/סוכריות צבעוניות/שברי אגוזים

ההכנה:

1. שוברים את הביסקוויט לחתיכות גסות.

2. ממיסים את השוקולד, הקקאו והמרגרינה בסיר כפול על אדים.

3. לאחר שתערובת השוקולד פושרת, שופכים אותה על שברי הביסקוויטים ומוסיפים את הכוס מים, נס קפה והסוכר. מערבבים הכל יחד עד לקבלת תערובת אחידה.

4. יוצרים כדורים ומגלגלים אותם בקוקוס או סוכריות צבעוניות או שברי אגוזים, ומניחים בצלחת הגשה. שמים במקרר לשעתיים לפחות. מגישים קר.

בתאבון!

לפרטים נוספים ניתן ליצור עימנו קשר בפלאפון- 052-6322348 או לבקר באתרנו : http://www.hamapal.co.il

המרכיבים:

250 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

150 גרם אבקת סוכר

3 חלמונים

3 כוסות קמח

1 כפית תמצית וניל 

למילוי: שוקולד למריחה, פרג, ממרח חלבה,קרם אגוזים ותמרים ועוד

אופן ההכנה:

מערבבים במיקסר את הקמח יחד עם אבקת הסוכר

מוסיפים את קוביות החמאה הקרה ומעבדים בפולסים לתערובת פירורית

מוסיפים את תמצית הוניל והחלמונים ומעבדים בפולסים עד לקבלת גוש בצק (אם יצא בצר יבש מידיי, הוסיפו טיפה מים, זה

יסדר את זה)

מוציאים את הבצק שקיבלנו ומגבשים לצורת עיגול דק. עוטפים בניילון נצמד ומעבירים לקירור של שעתיים

בינתיים, מרפדים 2 תבניות בנייר אפיה

מקמחים משטח עבודה. מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים אותו בעזרת מערוך למלבן גדול דק

לוקחים כוס ועושים עיגולים מהמלבן ומזלפים על כל עיגול בעזרת שקית זילוף את המילוי שבחרתם

מחממים את התנור לחום של 180 מעלות למשך 15 דקות עד שהן מזהיבות מעט

מצננים ומגישים

למי שאוהב, אפשר לשים אבקת סוכר למעלה 

בתיאבון! ופורים שמח! :)

המרכיבים:

200 גרם שוקולד מריר

200 גרם מחמאה

3/4 כוס סוכר

4 ביצים

1/3 כוס קפה מוכן

1 מיכל שמנת מתוקה פרווה

אופן ההכנה:

מקציפים את הקצפת ומניחים בקירור עד לשימוש

ממיסים את השוקולד בסיר אידוי כפול (סיר עם מים ועליו עוד סיר), נותנים לו להתקרר מעט

מערבבים את המחמאה והסוכר, ולאט לאט מוסיפים את השוקולד המקורר

מוסיפים את הביצים לאט לאט כשהתערובת כבר קרה כדי שלא תיווצר ביצת עין

מוסיפים את הקפה ומערבבים עם הקצפת הקרה

שופכים לתוך תבנית גדולה או כוסות הגשה קטנות, מקררים במקרר ומגישים.

קונים סוכריות גומי בכל מיני צורות,

נחשים, דובונים, בננות וכל צורה שעולה לכם לראש

ושוקולדים עגולים עם עטיפות זוהרות

לוקחים שיפודי עץ ומתחילים להשחיל

את הסוכריות במרווחים

למעלה למעלה שמים את השוקולד העגול עם העטיפה הזוהרת

אפשר לעטוף בצלופן ב"פרח ממתקים" אחד

או לקנות כלי עגול או מרובע

ולשים בתוכו ואז לעטוף בצלופן

אפשרות נוספת היא לקחת קלקר

לעצב אותו בעיגול או ריבוע ולתקוע את ה"פרחים" 

קישוט מדהים למסיבות

וגם מתנה טעימה שכיף לקבל :)

לוקחים תפוז, מקלפים אותו ומפלטים אותו לחתיכות קטנות מאורכות בעזרת סכין

שמים את הכל בקערה

לוקחים חפיסת שוקולד חלב או חפיסת שוקולד לבן או חפיסת שוקולד לבן

ממיסים את השוקולד בסיר אידוי כשמתחת לכל סיר יש סיר עם מים רותחים

תוך כדי ערבוב מתמיד

אחרי שהשוקולד נמס, מורידים את הסיר מהגז, לוקחים את חתיכות התפוז שהכנו

ושמים כל אחת בתוך מרק השוקולד ואז מוציאים עם כפית תפוז מצופה בשוקולד

ושמים על בקערה עם נייר, בלי לשחק עם זה, כדי שהשוקולד לא יירד

ככה מצפים את כל חתיכות התפוזים בשוקולד

שמים במקרר ורק אחרי שמתקרר אפשר לאכול את זה

טעים :)

המרכיבים:

1 גביע של שמנת מתוקה

3/4 כוס חלב

4 כפיות גלידת שוקולד

4 כפיות כפיות גלידת וניל

מעט תותי שדה

שוקולד לבן מגורד לשבבים

סירופ שוקולד

אופן ההכנה:

מכניסים לבלנדר 3/4 כוס חלב, 1 גביע של שמנת מתוקה ואת הגלידות

מערבלים עד שמקבלים עיסה אחידה בצבע חום בהיר

מוזגים לקעריות זכוכית אישיות:

שמים קצת סירופ שוקולד בתוך הקערה

שמים את המילקשייק

ואז מפזרים את השוקולד שגירדנו לשבבים וחתיכות תותים מעל המילקשייק המוכן

 בתיאבון :)

החומרים:  

80 גרם שוקולד מריר משובח, שבור לקוביות

1 כוס שקדים מולבנים (100 גרם)

2/3 כוס סוכר 

2 חלבונים

2 תבניות אפייה מרופדות בנייר אפייה, משומן

לשם הגיוון אפשר להוסיף אגוזים, שוקולד, קליפת לימון, קפה או קוקוס. 

אופן ההכנה:

מחממים את התנור לחום בינוני-נמוך (160 מעלות צלזיוס).

ממיסים את השוקולד בקערה מעל לסיר עם אדים (או סיר כפול). מסירים מהאש ומצננים כ-5 דקות עד שהתערובת פושרת.

במעבד-מזון טוחנים את השקדים לאבקה עם 2 כפות סוכר (מפסיקים לעבד לפני שהשקדים נעשים שומניים).

מוסיפים לתוך הקערה את החלבונים ואת הסוכר שנשאר לסירוגין, לאט לאט, ומעבדים עד שמתקבלת תערובת חלקה.

מעבירים את התערובת לקערה בינונית ובהדרגה מקפלים פנימה את השוקולד המומס.

מעבירים את התערובת לשקית זילוף עם פייה חלקה בקוטר 1 ס"מ. מזלפים עיגולים בקוטר כשניים וחצי ס"מ מעל לתבניות

האפייה במרווחים של כ-3 ס"מ.

אופים 5 דקות. פותחים מעט את דלת התנור, וממשיכים לאפות עוד כ-8 דקות עד שהעוגיות

יציבות למגע והן רכות במרכז.

מוציאים את העוגיות מהתבנית. מעבירים לצינון על רשת. לאחר הצינון מאחסנים מיד בקופסה אטומה, אחרת

הן יתייבשו.

 בהצלחה! :)

החומרים:

75 גרם חמאה רכה

3/4 כוס סוכר

5 ביצים מופרדות

200 גרם שוקולד מריר

200 גרם שקדים טחונים, דק מאוד

100 גרם אגוזי לוז,קצוצים גס

קורט מלח

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום של 180 מעלות.

מקציפים את החמאה והסוכר עד שמתקבל קרם רך, מוסיפים את החלמונים ומקציפים עוד כ-2 דקות.

ממיסים את השוקולד בסיר כפול ומוסיפים את תערובת החמאה תוך כדי בחישה, לאחר 2 דקות, מוסיפים את השקדים הטחונים ואגוזי הלוז, תוך כדי ערבוב ומסירים מהאש.

מקציפים את החלבונים עם מלח, עד לקבלת קצף יציב אבל לא קשה מדי. מקפלים אותו לתוך התערובת.

משטחים בתבנית מרובעת ומשומנת, ואופים כ-40 דקות.

מצננים וחותכים לקוביות יפות

טעים!!!! :)

 החומרים:

1 ק"ג קליפות תפוזים (7 תפוזים עם קליפה עבה)

1 ק"ג סוכר

כפית מיץ לימון

לקישוט:

50 גרם שוקולד מריר מומס ב -25 גרם חמאה 

אופן ההכנה:

מקלפים את התפוזים ושמים את הקליפות בתוך קערה גדולה

עם מים קרים למשך 12 שעות, מחליפים את המים מידי פעם כדי שתצא המרירות . 

חותכים את הקליפות לאצבעות ברוחב של 1 ס"מ ונותנים לקליפות להתייבש.

שמים את הקליפות שיבשנו בסיר גדול ומכסים אותן בסוכר (יחס 1:1)

משאירים לעמוד כמה שעות עד שהסוכר מתחיל להנמס.

באש קטנה תוך בחישה מתמדת, 

ברגע שהנוזל מגיע למצב רתיחה, ממשיכים לבשל עד שהנוזל מתחיל להיקרש,

אז מכבים את הגז ומצננים את הקליפות על נייר כסף שמונח על מגש גדול עם רווח בין 

קליפה לקליפה.

לאחר שהקליפות המסוכרות הצטננו, מכניסים לקופסא אחת ליד 

השניה כאשר בין השכבות מפרידים בנייר פרגמנט, לשמור במקרר.

 אם רוצים, אפשר את חלק מקליפות התפוזים לטבול בשוקולד המומס ולהניח לייבוש.

בהצלחה! :)

לעיתים קרובות אנשים נותנים לכלביהם שוקולד, כצ'ופר, כמתנה או סתם כדי להתחבב עליהם.

הדעה הרווחת היא שבקרה הגרוע זה יגרום לכלבים לתולעים, אל זו טעות! המקרה הגרוע הוא מוות!!

בתוך השוקולד יש חומר ממריץ שנקרא תאוברומין, אותנו הוא מעורר, לכלבים וסוסים הוא מסוכן מאוד!!! הוא ממריץ אץ הדופק(מה שבמיוחד קריטי בגזעים קטנים)!

אתם רוצים שהכלב יחבב אתכם?

תקנו לו חטיף בריא, תתנו לו חתיכת בשר(מבושלת טוב בלי תבלינים!! חשוב גם לא להפוך זאת לארוחה ראשית, אין בזה את כל מה שהם צריכים!), תשחקו איתו, רק תעשו לו ולעצמכם טובה ותוותרו על השוקולד.

מי מאיתנו לא אוהב שוקולד? זהו אומנם איננו המצרך הבריא ביותר עבורנו אך הוא בהחלט טעים ומפתה כל פעם מחדש.

מחקרים מסוימים אף הוכיחו כי השוקולד משפר את מצב הרוח. זוהי כנראה הסיבה לכך שאנו אוכלים אותו בכמויות הגדולות ביותר דווקא לאחר פרידות.

מתכון נהדר לשוקולד הוא ריבועי בראוניז העשירים בטעם הנהדר והממכר כל כך של הקקאו. המתכון פשוט להכנה וגם מהיר כך שהוא מתאים לכל אחד. בגדול כל שנדרש הוא להמיס שוקולד להוסיף מספר מרכיבים ולאפות. ניתן למצוא את המתכון בקישור: ריבועי בראוניז שוקולד. והכי חשוב זה ליהנות מהתוצאה.

למידע נוסף על אוכל ניתן להיכנס לאתר שף בבית. האתר נועד לכלל חובבי הבישול ומתמחה במידע על מרכבים, שיטות בישול ומתכונים.

חומרים (ל-14 מנות אישיות):

300 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות

300 גרם חמאה חתוכה לקוביות

6 ביצים + 6 חלמונים

1/2 כוס סוכר

1/2 כוס קמח

ההכנה:

1. מחממים את התנור ל-160 מעלות. ממיסים את השוקולד עם החמאה בסיר כפול על אדים.

2. שמים בקערת מערבל את הביצים והחלמונים,מקציפים במהירות בינונית ומוסיפים את הסוכר בהדרגה. מקציפים כ-10 דקות עד שהתערובת תפוחה ובהירה והיא משלישה את נפחה. 

3. יוצקים לאט ותוך כדי הקצפה את תערובת השוקולד החמימה (חשוב שיהיה חמים ולא פושר) אל קציפת הביצים ומערבלים מעט לקציפה אחידה.מוסיפים את הקמח בהדרגה, במהירות נמוכה ומערבלים רק עד שמתקבלת תערובת אחידה 

4. יוצקים את התערובת לשקעים שבתבנית, כמעט עד שהם מלאים. אופים 13-15 דקות. העוגה מוכנה כאשר החלק העליון שלה יבש ויציב והיא מעט רכה כשלוחצים עליה. מצננים בתבנית 5 דקות מחוץ לתנור והופכים מיד על התבנית השטוחה. מניחים כל עוגה בזהירות על צלחת הגשה ומגישים חם עם קצפת וגלידה.
   
   

בתאבון!

לפרטים נוספים ניתן ליצור עימנו קשר בפלאפון- 052-6322348 או לבקר באתרנו : http://www.hamapal.co.il

כמו כן ניתן למלא טופס יצירת קשר ואנו נחזור אליכם בהקדם